長芋羊羹

昨日試作した長芋羊羹。

ホントはきんつばの予定が水分が多くうまくいかなかった。

冷凍庫で形を綺麗にして焼いたがだんだん柔らかくなっていき

肝心の角が綺麗にならなかった。

それで残りは羊羹にする事にしたが、これも寒天の凌駕適当で柔らかめに。

実際はもっと固くしないと見映えは良くないかもしれない。

でも長芋は味が蛋白で上品に仕上がる。

桜の花とビネガーで戻した枸杞の実を添えて薬膳素材を活かした。

真っ白の長芋羊羹はそれだけで品があり美しい。