三日連続30度超えが地域一番のニュースになる程確かに例年にない暑さだ。
7月の低温を取り戻すかのような毎日。お陰で洗濯機がフル回転、
気持ちよく乾いてくれる。やはり夏はこうでなきゃ。
こんな時のど越しのいい冷菓が食べたくなる。宮古島のマンゴーを使って
水羊羹を作ってみた。200ｇの果肉をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
水200ｃｃに寒天2ｇを煮溶かし砂糖40ｇを加え粗熱が取れたらマンゴーを合わせ
流し缶に入れる。香りも色合いも美しいマンゴー水羊羹の出来上がり。
香り番茶と一緒に頂くと夏にぴったりの涼しい水菓子のティータイム、流し缶1本分は
あっという間に空っぽ。この要領で桃や他の果物でも応用できるだろう。