生干し大根の煮つけ

　　　　　　　　　　　　　


厚めに輪切りした大根をベランダで３日ほど干し、それを鶏肉と煮〆てみたら
独特の歯触りになるし、味も滲みてとっても美味しい煮つけになった


◆大根

　・輪切りし干す（今回は皮をむいた）



　・サッと洗って水分をふく


厚手の鍋に....................................


◆生干し大根
◆鶏もも肉（２つに切っただけ）

◆水
◆かつぶし

◆蔵の素
◆味の母

　・しばらく煮て

◆こいくち醤油・たまり醤油
　
　・ひたすら煮る（ストーブの上に２時間くらいほっといた）

　・休ませる（うちは翌日まで）

　・温めなおし供す



美味しいな～生干し

アイコ甘酢漬け・らっきょ梅酢漬け

◆アイコ

　・湯むきする

◆メイプルシロップ（有機）
◆千鳥酢
◆塩（少々）

　・漬ける
　・冷蔵庫へ


◆花らっきょ（桃屋）
◆梅酢

　・冷蔵庫保存


２つを合わせて盛りつける

マンダイのバターソース

フライパンに油を熱し..................

◆マンダイ
◆クレイジーペッパー

　・こんがり焼いて
　・皿に盛りつけ

◆有塩バター

　・ジュッと溶かし、マンダイにかける



◆ゆでほうれん草

　・マンダイの横で炒める




マンダイって「まんぼう」らしいんだけど、身がしまってて淡泊な味で好き

めかぶ納豆・さつま芋のおつゆ・・・朝餉

◆ごはん（胚芽米）

◆さつま芋のおつゆ

　・前の晩から水にさらしてあったさつま芋を
　　小さくカットして、出汁をひいてる間にレンチン

　・出汁でよく煮こんでから、よく擦った手前味噌を溶く


◆めかぶ納豆（岩手の冷凍めかぶ・粉かつぶし）

◆かくし味（箱根みやげ）

◆干し大根の煮物

◆ウインナーの油炒め
◆菜花の油炒め
◆アイコの甘酢漬け