大西洋・・・だのみ！！

お彼岸の連休前の金曜日！！
もっとも相場が高くなるこの日に・・・
津軽海峡の近海マグロ、数は全体的に少なめ。。

全く無いわけではございませんが、
こうなると、もう津軽海峡の天然本マグロが
『津軽海峡天然本マグロ！』
らしい値段！？になってしまいますね（ToT)
はやりまだ台風の影響は残っているようで、
近海の物は小物でも、「昨日と同じ品物」が
昨日より高く売っている！！とお得意様も
泣きが入ってらっしゃいました（＾＾；；）

こうなるとやっぱりマグロは空を飛んでくる
輸入物に頼らざるを得ません！
昨日より引き続き、いまが『旬』の
北大西洋、ボストン産天然本マグロ！！

最も大トロの腹１番をちょっとだけ取っての
『１．２番！？』
辺りの大トロ～～～



です（＾＾；）
昨日ご紹介させていただきましたボストンのマグロよりも
脂が強いため、赤身が「少し」だけボヤけてますが、
それを補ってあまりある脂！！

そして大きな魚体のおかげで魚自体に力があり、
色持ちが見ため以上に良いのも大西洋の本マグロの特徴です（＾＾）


輸入とはいえ、今の輸入物の鮮度には本当に驚かされます！
ちょっと漁場の遠い近海物なんかよりも輸入の物の方が
鮮度が良い！なんてことは今ではよくあります（＾＾；）

いまは各国のマグロ漁師さんも、日本に送るマグロにおいて、
『鮮度の重要性』
というのが本当に認識されていますし、
「輸入だから古い」
というのは昔の話！？
もう当てはまらなくなってますね～（＾＾；；）



ただ、アメリカ人の荷主さんもおしゃっていましたが、
日本近海は紛れも無く世界で有数の
『良い漁場』
であることは間違いございません！！
この日本近海の豊かな資源に感謝しつつ・・・
後世に残せるように資源保護、真剣に考えていきたいものです！！

海の資源、魚は獲りすぎずタマゴを産んでもらえば
半永久的に無限の資源！！
まだタマゴを産む前の
「メジマグロ」
はやっぱりダメ！！だなぁ～～（＞＜）


おっと！話が脱線（＾＾；；）


とにかく、北大西洋のデッカイ天然本マグロ！
身も成熟し本当に「ウマイ！！」マグロです♪


津軽の近海も１００～１２０キロくらいの魚は
身がイッてて（成熟ってことです＾＾；）これまたウマイ！！
大西洋とはまた違った「旨み」ですね♪


秋のマグロは味がいいですよ～～（＾０＾）