築地まぐろ屋3代目 豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より、豊洲に移動しマグロの仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

本マグロが少ないから・・・

2013-09-07 10:19:54 | Weblog
タイトルの通り!
今日は本マグロ・・・
というか、競り場全体ひじょーに数が少ない状況。。
本マグロは津軽海峡の近海物が少々(ToT)
大西洋もカナダの本マグロが釣りと延縄合わせても
5~6本のみ・・・
そしてインドはゼロといった具合。。。

メバチも決して多いとはいえない状況のなか、
今日は塩釜の脂の乗ったいいメバチ、仕入れましたよ(^^)



私たちが下付けをする際に見本とする
尻尾の切り返しはいわゆる
『あぶくす』

脂があって、色がくすんでいる感じです(^^;;)


ようするに・・・「勝負!!」です(汗)
結果、今日のこの魚は
「まぁ・・・合格ライン!?」
かな(^^;;)


相変わらず魚全体が少ないようですが、
週末の漁に期待したいところですね~(^^)



しっかし・・・
『うまそうなバチだなぁ~~♪』