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↑今日のメニューは、大黒屋さんです。しずかに蕎麦た食べられるので、二人の時はよく行きます。
この「きつね丼」は、京都っぽい丼の一つ。
意外と外では食べない丼かもしれません。
我が家では結構作って食べます。
これを卵でとじると「衣笠丼」という名前になります。
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↑きつね丼。上等に見えるでしょ。(笑)
家で作る場合は、卵がたくさん必要になるから卵でとじません。(笑)
お揚げさんをすこし甘めに煮てあります。
あまり甘く煮ない場合もあります。
まあ、好みでしょう。
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↑ちょっと山椒をかけると美味しい
こういう丼の場合、山椒が活躍します。
味がしまるんですよ。
家庭の味から外食の味になります。
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京都のほとんどのおうどん屋さんには、七味と山椒がいてはります。
京都人は、この七味や山椒がボケているとちょっと怒る。
小声で「ここのちょっとハゼひいているな」と言います。
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この日、きつね丼は京女とわけわけでした。
私は、珍しくざるそば。
こういう形態で食べるのが小さい時から憧れなんですよ。(笑)
これで天ざるにしたらもう天にも昇る気持になる。
もういい大人なんだから注文したらいいのに、なぜか勿体ないと思ってします。
なぜだろう・・・?
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京女は、めずらしく「おかめそば」。
彩りがいいなぁ~。
京女は、山椒をちょっとかけて食べていた。
京都市内に来られたら、あまり高級なうどん屋さんでなく、普通のうどん屋さんに入り、支那ソバ、キツネうどん(丼)、衣笠丼、木の葉丼、カレー丼、コシないうどんのたぬきうどん、けいらんうどん、おいなりさん・・・なんかを食べるといいですよ。バカ高い鯖寿司なんかもいいかもね。
京都市内に来て、ホルモン焼や牛丼や親子丼や海鮮丼、天ぷら、マグロなんてのは食べる意味がないですよ。客が並んでいるような店も時間の無駄です。パスしましょう。それから歩きながら食べるのは、バカな外国人のすることです。まともな外国人はそんなことしません。止めましょう。地元の人間が眉をひそめています。
着物モドキで歩くのもやめましょう。恥ずかしくなります。いつか新京極を旅館の浴衣で歩いていた人がいました。温泉地と勘違いしないでください。なんか小言を書いてしまった。すんませんなぁ~。
![]() | 和菓子 |
中村 肇 | |
河出書房新社 |
↑これから暫くの間、京男の和菓子本のお知らせをさせてもらいます。説明は1月27日の記事をご覧ください。(色のかわっている部分をクリックすると表示されます)
Twitter→@kyo_otoko
最近、親子丼などにタマネギを入れるところがあるようですが、あれは止めて欲しいです。
京都の丼物にタマネギは反則だとおもいます。
ヤッパリ、長ネギ、それも九条ネギでないとねぇ。
京男さんはどう思われますぅ~?
ではでは
外食の卵でとじる丼でタマネギはだめかも。
家で作る味になってしまいます。
九条ネギが入っていても、九条ネギかどうか、チャンと洗っているのか、ちょっと気になりますね。なさか中国の九条ネギじゃないだろうな・・・なんてことも思う時があります。
誰から教わったんだろ・・・?
特にうな丼は山椒が無いと食べられない。逆に香りのイイ山椒がかかっていると、それだけで高級に思えますね。
確かに山椒の香りは食欲を誘いますね。
卵とじでもうっとりです。
九条葱と普通の長ネギ、調理してあっても食べたら違いがわかるのかしら?
確かにたまねぎでは全然別物になってしまいますね。
前回広島の写真館で見た「レンタル着物」も凄かったです。
白とブルーのストライプにいちごの柄とか・・・その一角を見ていると目がクラクラしました。(笑)
着物が「浴衣化」、浴衣が「着物化」している傾向はありますね。
アゲハチョウの生まれ変わりかも。(笑)
京都人はお揚げさんに弱いです。お豆腐は、「お」だけですが「お揚げさん」は「お・・・さん」と最上級ですからね。
レンタルの着物にはビックリします。
あんなものを平気で着せる、着る神経は相当すごいですね。「浴衣」と「着物」をいっしょにしているのもすごいです。チンドン屋という言葉が頭に浮かびます。