きつね丼

↑今日のメニューは、大黒屋さんです。しずかに蕎麦た食べられるので、二人の時はよく行きます。

この「きつね丼」は、京都っぽい丼の一つ。
意外と外では食べない丼かもしれません。
我が家では結構作って食べます。
これを卵でとじると「衣笠丼」という名前になります。


↑きつね丼。上等に見えるでしょ。（笑）

家で作る場合は、卵がたくさん必要になるから卵でとじません。（笑）
お揚げさんをすこし甘めに煮てあります。
あまり甘く煮ない場合もあります。
まあ、好みでしょう。


↑ちょっと山椒をかけると美味しい

こういう丼の場合、山椒が活躍します。
味がしまるんですよ。
家庭の味から外食の味になります。



京都のほとんどのおうどん屋さんには、七味と山椒がいてはります。
京都人は、この七味や山椒がボケているとちょっと怒る。
小声で「ここのちょっとハゼひいているな」と言います。



この日、きつね丼は京女とわけわけでした。
私は、珍しくざるそば。
こういう形態で食べるのが小さい時から憧れなんですよ。（笑）
これで天ざるにしたらもう天にも昇る気持になる。
もういい大人なんだから注文したらいいのに、なぜか勿体ないと思ってします。
なぜだろう・・・？



京女は、めずらしく「おかめそば」。
彩りがいいなぁ～。
京女は、山椒をちょっとかけて食べていた。

京都市内に来られたら、あまり高級なうどん屋さんでなく、普通のうどん屋さんに入り、支那ソバ、キツネうどん（丼）、衣笠丼、木の葉丼、カレー丼、コシないうどんのたぬきうどん、けいらんうどん、おいなりさん・・・なんかを食べるといいですよ。バカ高い鯖寿司なんかもいいかもね。
京都市内に来て、ホルモン焼や牛丼や親子丼や海鮮丼、天ぷら、マグロなんてのは食べる意味がないですよ。客が並んでいるような店も時間の無駄です。パスしましょう。それから歩きながら食べるのは、バカな外国人のすることです。まともな外国人はそんなことしません。止めましょう。地元の人間が眉をひそめています。
着物モドキで歩くのもやめましょう。恥ずかしくなります。いつか新京極を旅館の浴衣で歩いていた人がいました。温泉地と勘違いしないでください。なんか小言を書いてしまった。すんませんなぁ～。

	和菓子
	中村 肇
	河出書房新社

↑これから暫くの間、京男の和菓子本のお知らせをさせてもらいます。説明は１月２７日の記事をご覧ください。（色のかわっている部分をクリックすると表示されます）

Twitter→@kyo_otoko