椿餅

和菓子屋さんやお餅屋さんの店頭では、「椿餅」という張り紙が目につく。
もうそんな季節なんだ・・・。
椿餅は、平安時代からあるそうなんです。


中村軒「椿もち」
道明寺生地の中にこし餡が入り、椿の葉っぱでサンドイッチしたもの。
もっとも平安時代には小豆餡なんかはなく、
甘葛（あまづら／つたの汁を煮詰めたもの）を生地にいれたものだったんやろうな。
「桜の葉にしたら桜餅や～！」「バナナの葉ならバナナ餅や～！」
※道明寺（粉）／もともとは保存食。
いまのインスタント食品ね。もち米を水に浸し、蒸し、乾燥したものを粗めにひいたもの。


道明寺、こしあん


亀屋良長「未開紅」
これから咲こうとしているお花を表現かな。
今年の春は早く来るかも。


煉切、白あん


河藤「福寿」
これは、法事の時にいただきました。
お多福豆と白あんだけのシンプルなものです。
お多福ということで、もうすぐ節分というのを思い出しました。


白あん
これ地味なんですが、美味しいですよ。