こちらのお店で出す蕎麦は、粗碾きも、細か碾きも、更科も、すべて地元産の蕎麦粉の十割である。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/a3/fcbfa3accd2faf21150baa84273a70a2.jpg)
その三種類の蕎麦を食べ比べる三昧も注文できる。
しかし、更科は品が良すぎて、それほど興味を持てない。そういう人にぴったりなのが「二種合わせ』である。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/1b/6383d8173cba5b37c330825522d35a13.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/e7/87728797bba478d1dd2c12fd54ef66fd.jpg)
まずは粗碾き。
ガラスの容器に取り分けられているのは、この分だけで蕎麦汁を使わないで、塩で食べてみてください、という提案である。
粗碾きは、塩ととてもよく合い、せいろの分までどんどん塩で食べてしまう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/1a/b2eb2fd461e313746748e1ba898400bd.jpg)
粗碾きが片付いたタイミングを見計らって、細か碾き。
表面がツルツルで、十割なのに口触りがボソボソしない。
これはこれで、素晴らしい香りがする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/1b/bc599f325acf350618489e8e4708914a.jpg)
ご馳走様でした。
いつ行っても、素晴らしいと感じさせてくれるお店だ。
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その三種類の蕎麦を食べ比べる三昧も注文できる。
しかし、更科は品が良すぎて、それほど興味を持てない。そういう人にぴったりなのが「二種合わせ』である。
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まずは粗碾き。
ガラスの容器に取り分けられているのは、この分だけで蕎麦汁を使わないで、塩で食べてみてください、という提案である。
粗碾きは、塩ととてもよく合い、せいろの分までどんどん塩で食べてしまう。
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粗碾きが片付いたタイミングを見計らって、細か碾き。
表面がツルツルで、十割なのに口触りがボソボソしない。
これはこれで、素晴らしい香りがする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/1b/bc599f325acf350618489e8e4708914a.jpg)
ご馳走様でした。
いつ行っても、素晴らしいと感じさせてくれるお店だ。