そば処 ひぐち 上山田温泉

私の日記の「そば処齊藤　　上山田温泉」の項にZ33様から頂戴したコメントが、あまりにも惹かれるものだったので、早速「ひぐち」さんを確かめに行くことにしました。お店までそれなりの距離はありますが、必ず素晴らしいお蕎麦に出会えるという確信がありました。


事前に信濃毎日のサイトで調べて行ったのに、お店はかなり分かりにくい場所にあります。しかし、分かりにくいということは、奥まった所に悠然と構えているという事です。
宣伝の匂いのまるでしない、何とも端正なお店の造りです。


お蕎麦を注文すると、まずは一口サイズの羊羹にお茶です。はやるお腹を落ち着けて、じっくりとお蕎麦を待つことが出来ます。


二色もりをお願いしました。実に綺麗なお蕎麦ですが、ボリュームもちゃんとあります。汁は相当に濃い、ご主人の工夫を感じさせる汁です。


生粉打ちは、香りが凄いと感じました。私は、蕎麦の香りは奥歯で噛み締めたときに、一番強く感じます。見ての通りの細打ちです。そして、水切りが、徹底しています。


二八は二八で、つるりとした食感がよいです。何というか、存在意義を感じさせる二八です。


たまたま、お店に他にお客がいなかったので、窓から見える庭の写真まで撮ることができました。
確かに、これなら「齊藤」さんにするか、こちらにするか、悩みますね。