真だら子の塩辛(しょう油漬け)

真だらの卵、真だら子。

青森では七子八珍(ななこはっちん）と呼ばれる、

青森名物の魚卵・珍味の一つとしてとってもポピュラーな食べ物。

人参といっしょに炒り煮にした『人参のこあえ』や

するめや昆布といっしょにだししょう油に漬けた『塩辛(しょう油漬けとも言ったりする)』が定番です。

生を冷凍したものや、塩漬けしたものがあります。



今日は真だら子の塩辛。

これ、お酒にも白いごはんにもとってもよく合います。

一味をたっぷりかけて食べるのが、おすすめです。



生、塩どちらでも作れますが、塩真だら子で塩辛を作る時は、

半日ほど水に漬けて塩抜きする必要があります。

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真だら子の塩辛(しょう油漬け)

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

30分

[[ 材料と分量 ]]・・・作りやすい分量

• 真だら子


• 600ｇ

• だししょう油(めんつゆ)


• 80ｃｃ

• 水


• 200ｃｃ

• 切りするめ


• 30ｇ

• きざみ昆布


• 30ｇ

• 一味唐辛子


• お好みで

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
まだらこを包丁でそぎおとします。

2 )
ボールにうつし、よく水洗いします。（5～10回）

このとき割り箸などを使って、血合いなど不純物を取り除いていきます。

塩真だら子の場合は、半日ほど水に漬けて塩抜きします。



ザルにあけ、水気を切ります。

3 )
めんつゆなどでつけダレをつくり、昆布とするめ、真だら子を入れ、冷蔵庫で半日以上寝かせればできあがり。

■お好みで一味唐辛子などをかけても、美味しいです。

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