カレイのわさびドレッシングサラダ仕立て

カレイはたんぱくで食べやすいお魚です。真ガレイは今が旬。
煮つけのイメージがありますが、今回はさっと焼いてサラダ仕立てで食べましょう！

★材料（4人分）

・真カレイ・・・1尾（300g）
・塩・・・小さじ1/10
・サニーレタス・・・1/2個（40g）
・ベビーリーフ・・・1/4袋（18g）
・赤パプリカ・・・1/4個（40g）

＜わさびドレッシング＞
・しょうゆ・・・小さじ2（12g）
・オリーブ油・・・小さじ1（4g）
・食塩・・・小さじ1/6
・白こしょう・・・少々
・わさび・・・2g
・レモン果汁・・・大さじ2/3

★作り方

①カレイは尾から頭に向けて、包丁を立ててウロコをそげ落とす。
胸びれから包丁を入れて頭を落とす。腹わたをかき出し、残ったわたは指で取り、腹の中を水できれいに洗う。【下処理】さっと塩をふっておく。

②サニーレタス・・・よく洗って一口大にちぎる
　ベビーリーフ・・・よく洗っておく
　赤パプリカ・・・1cm角に切る
　玉ねぎ・・・みじん切りして皿に広げておく

③玉ねぎとドレッシングの調味料を混ぜ合わせて、わさびドレッシングを作る。

④カレイをグリルでこんがりと焼き、さっくりほぐす。

⑤皿に野菜類を盛り付け、カレイを乗せて、ドレッシングをかけたら完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年11月19日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：70kcal　たんぱく質：10.4g　食塩：1.0g

あけましておめでとうございます！

ブログをご覧の皆様！
明けまして、おめでとうございます！

昨年に引き続き、魚介類を使った美味しい料理を紹介していきますので、今年もよろしくお願いします！



弘前水産卸売市場では本日1月5日が「初市」でした。
朝早くにもかかわらず、地区の消防団の方が市場に来てくださり「纏ふり」を披露してくださいました。


初市で出される商品には「初荷旗」が付けられます。
写真の中央付近に立てられているのがそうです。

今年も一年元気良く、市場も益々活気付いていきます！

巨大魚～オヨ～

どーん！！

今日は市場に珍しい魚がおりました！

いつもマグロを取り扱っている所に見慣れない「赤い色」の巨大魚がいたので見学しにいってみると…

デッカイ鯛のような魚が！
緑色の台をパレットと呼びますが、これから体がはみ出す魚はそうそう居ません。
本マグロと同じくらい大きいです！


この魚は「オヨ」というもので、イシナギという魚が大きくなったもの。
今回は津軽海峡で獲れたらしく、重さは約120kgとのこと。
ウロコも大きくて堅いので包丁では歯がたたない為、ノコなどでウロコを取るそうです。

ちなみにこのくらいの大きさだと一体4～5万円で流通するそうです。

意外と安いですね。



せっかくなので上下いろんな方向から記念撮影～♪

すごい大きな口です。


人と同じくらいの体長です。

これから別のところへ運ぶらしく、大きな木箱にいれるところです。

人の力ではいれられないので、フォークリフトで運んで木箱へ入れます。


よっこいせ。

入りました～！！


箱にはいるとよりいっそう大きく見えますね。

地震後の当地場…

2011年3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震において、お亡くなりになられた方々へのご冥福をお祈りしますと共に、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

当市場は青森県弘前市に在りますが、幸いなことに人的被害、家屋倒壊などありませんでした。

しかし高速道路の不通・燃料不足により物流に影響が出ております。

被害の大きい三陸方面からの入荷もなく、関東・北海道からの入荷も不安定な状態となっておりますが、青森県近海の水産物においては若干の入荷がございます。

近隣のスーパーや小売店などには、まだまだ十分な食料品類が行き渡っておりませんが、市場の役割とも言える｢水産物の安定供給｣を目指し、今後も全力を尽くしていきます。


また、当市場と取引のあった三陸方面の荷主・メーカーの方々に若干ではありますが連絡がついたところもあり、市場関係者もそのたびに胸を撫で下ろしております。





なお、3月19日に予定をしておりました「お料理教室」は中止となりました。
（なにぶん、食材の確保が難しいもので…）
今後の開催はブログなどでお知らせいたします。