1月23日(土)、東北女子大学において、第63回となる「おさかな食育クッキング」が開催されました。
旬のおさかなを使って女子力高めのパーティーメニューを作りました！
1月の食材は「たら」「サーモン」「ほっき貝」の3品。
1月のレシピはこちら😋
◆サーモンのひし型ケーキ寿司
◆真鱈のかんたん潮汁
◆ホッキ貝の和風カルパッッチョ
いつものように本日の講師の先生より、本日の食材（たら・サーモン・ホッキ貝）の説明がありました。
本日は生たらを使用する予定でしたが、時化の影響により数が用意出来なかったため、急きょ塩真だらで対応をさせていただきました。
塩気がほとんど感じられない塩真だらでしたが、念のため塩の量を調整しながらの調理となりました。
一通り説明が終わったら、前の調理台に皆さん集まって、実演で料理手順を説明していきます。
まずは「ホッキ貝の和風カルパッチョ」を作っていきます。
今日のホッキ貝は立派です…！
大きめを発注したらなんと特大サイズできちゃいました。
活きの良い元気なホッキ貝を捌いていきます。
ホッキ貝は貝の隙間から洋ナイフを入れて、貝に沿わせて貝柱２箇所を切り離すと、貝が開きます😁
説明が終わりましたら、まずは「ホッキ貝の和風カルパッチョ」と「真鱈のかんたん潮汁」を調理していきます。
皆さん、各グループの調理台に戻って調理開始です！
ホッキ貝を捌いているところ。
こちらのグループは上手に身を剥けたようですね。
身からは内臓（黒い部分ですね）を包丁で取り除いていきます。
取り除いたら塩水でさっと洗って下ごしらえ完了です。
タラは皮をひいて、骨と取り除いていきます。
この皮ひき、コツさえ掴めば気持ちよく取れますよ。
料理がひと段落しましたら、今度は「サーモンのひし型ケーキ寿司」の説明に入ります♪
今回は牛乳パックを使ってひし形の形を作っていきますよ～！
飲み終わった牛乳パックを5cm程度の高さにハサミで切るだけです。とっても簡単にひし形を作ることができます。
酢飯を丁寧に詰めていきます・・・ギュギュっと
詰め終わったら、ゆっくり上に滑らせながらはずしていきます。
なかなか外せない場合は、切り込みを入れてゆっくりはがすと簡単＆キレイにはずれます。
錦糸卵をのせ、かいわれ大根をそえ、いくらを散らせて完成！
かわいく出来ました！
説明が終われば、また各グループの調理台に戻って作業開始です。
三色のすし飯を作っていきます。
ピンク（さくらでんぶ）、黄というよりオレンジ？（とびこ）、緑（青のり）です。
ひし形に形を整えたら、たらこを中心に薄くぬり、そのうえにサーモンのバラを作っていきます。
サーモンのバラにするのは難しそうと思われがちですが、意外と簡単に出来ますよ。
完成したお料理の写真がこちら。
まず全体の写真がこちら。
彩りがキレイですし、ハレの日にもピッタリなごちそう料理の完成です！
「サーモンのひし形ケーキ寿司」
サーモンはバラの形に巻いて、いくらを散らしました。
女子力高めですが、ボリュームも満点です！
彩りも良く、とても美味しかったです。
「ホッキ貝の和風カルパッチョ」の写真はこちら。
サッと湯通ししたホッキ貝は甘みが増して美味しいのです！
しょうゆ、酢、こしょうを混ぜ合わせたドレッシングをかけて召し上がれ😋
1月のレシピ公開中です☆
