むきエビのトマトオニオンスープ

濃厚なオニオンスープにエビとトマトのうま味を加えました。

エビのうま味に、玉ねぎの甘みとさっぱりとしたトマトが相性ばっちりです☆

★材料（4人分）★
・むきエビ…8尾(80g)　・玉ねぎ…1個(240g)　・トマト…1個(280g)

・カットトマト…1/2缶(200g)　・水…600ml　・固形ブイヨン…1個(4g)

・砂糖…小さじ1(3g)　・黒コショウ…2～3振り　・バター…10g

・粉チーズ…小さじ2(4g)　・パセリ…2～3振り

★作り方★

　　
①むきエビの背ワタを取る。

②玉ねぎは、皮をむいて半分に切って薄切りにする。

③トマトはヘタを取り、1cmの角切りにする。

④カットトマトをボウルにあけておく。

⑤バターを入れた鍋を中火にかけて、②をあめ色になるまで炒める。

　
⑥むきエビを加えてさらに炒める。

　水を加えてフタをして加熱し、沸騰させる。

⑦③と④を入れて、固形ブイヨンを加えて弱火で10分煮て、砂糖とコショウを入れて混ぜ合わせ、火から下ろす。

⑧器に盛って粉チーズとパセリをかけたら完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年5月25日開催）
<1人あたり>・エネルギー…147kcal　・炭水化物…11.9g　・脂質…4.0ｇ

・たんぱく質…2.7ｇ　・食塩…0.5ｇ