黒そいのアクアパッツァ

★材料（4人分）

・黒そい・・・1尾（約600g）
★塩・・・魚の1％（小さじ1）
★こしょう・・・少々

・オリーブオイル・・・大さじ2（24g）
・にんにく・・・1～2かけ
・白ワイン・・・200ml
・あさり・・・160g
・水・・・200ml
・タイム・・・1本（乾燥の場合、小さじ1/2）
・ミニトマト・・・5個
・ケッパー・・・15粒（5g）
・ブラックオリーブ・・・5～6粒
・ドライトマト・・・3個

・オリーブオイル・・・少々

★下準備

・黒そいはウロコと内臓を取っておく。
・黒そいに切り込みを入れ、★で下味をつける。
・ドライトマトは水洗いして、熱湯で5分位戻して半分に切る。

★作り方

①フライパンにオリーブオイル（大さじ2弱）と潰したにんにくを入れ、火にかける（弱火）。
香りが出たら、強火で魚を両面焼く。※頭が左になる面を先に焼く。

②①に白ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで強火で加熱する。

③②にアサリ、水、ドライトマト、タイムを入れて、落し蓋をして加熱しアサリの口を開かせる。

④ミニトマト、ケッパー、ブラックオリーブを加えて、中火で10分程煮込む。

⑤味を調整して、器に盛り付け、オリーブオイルをお好みでかけて完成。

【レシピ考案】東北女子短期大学（2020年2月29日開催）※中止
＜1人当たり＞エネルギー：171kcal　たんぱく質：16.5g　脂質：6.1g　亜鉛：0.7g