真鯛の豆乳うどん（そうめん）

夏バテした内臓に負担の少ない献立で、食欲の秋に備えましょう。

白ねりごまと無調整豆乳を使用することで、まろやかでコク深い味わいが楽しめます♪

★材料（4人分）★
・うどん(そうめん)…300g　・真鯛…1柵(100g)　・小ねぎ…2本(20g)

・おくら…2本(20g)　・かいわれ大根…1/2パック(25g)

・白すりごま…大さじ1(8g)

【かけ汁】

・めんつゆ(3倍希釈)…大さじ4(60ml)　・無調整豆乳…400ml

・白ねりごま…大さじ2(36g)　・ラー油…お好みで

★作り方★

　　
①ねりごまにめんつゆを少しずつ加える。

　豆乳を加えてかけ汁を作る。

　

②小ねぎはよく洗って、根を切り落として小口切りにする。

　おくらは塩で板ずりして茹でて、輪切りにする。

　かいわれ大根は根元を切り落として、よく洗っておく。

③真鯛をサッと湯にくぐらせて氷水でしめ、一口大に切る。

④うどん(そうめん)はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れ、沸騰したら麺がぐるぐる回るくらいに火加減を調節して茹でる。表示の時間を参考に好みの固さに茹であげ、ザルに上げる。

⑤④のうどん(そうめん)をザルに上げて流水で複数回ぬめりをとり水気をきる。

⑥うどん(そうめん)は食べやすいように、少量ずつ巻き取って器に盛る。

⑦⑥にかけ汁をかけて、その上に②と③を彩りよくのせて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年9月28日開催）
<1人あたり>・エネルギー…429kcal　・炭水化物…63.0g　・脂質…10.1ｇ

・たんぱく質…18.5ｇ　・食塩…1.7ｇ