しじみの豆乳味噌汁

しじみは味噌汁が定番！今回は一工夫して豆乳をプラス…豆乳のまろやかなコクが汁に深みを与えてくれるので、そのぶん味噌の使用量を減らすことができます。

★材料（4人分）

・しじみ・・・160g
・豆乳（無調整）・・・150ml

・みそ・・・大さじ1.5（27g）
・混合煮出し汁・・・450ml

★作り方

①しじみは良く洗って、殻の汚れをとり、塩水につけて砂を抜く。もう一度やさしく洗い、水気をきる。

②鍋に混合煮だし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火をを弱め、あくをとりながら貝の口が開くの待つ。

③口が開いたら、味噌を溶き入れ、豆乳を加える。

※豆乳を加えたら弱火でひと煮立ちさせて下さい。
　強火だと豆乳が分離してしまいます…。

④お椀に盛り付けて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年7月19日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：42kcal　たんぱく質：3.5g　食塩：0.9g

＜混合煮出し汁のとり方＞

■材料
・水・・・600ml
・かつおぶし・・・6g（水の1％）
・昆布・・・6g（水の1％）

☆和食は塩分量が高くなりがちですが、基本となるうまみをきかせることで料理に深みが出て、減塩も可能になります。時間のあるときに、多めにだしをとり冷凍をしておくと便利です。

★作り方

①水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に取り出す。

②そこにかつおぶしを入れて、大きくかき混ぜる。沸騰したら火を止めて沈むのを待つ。

③ざるにクッキングペーパーをしいて上澄みをこし取る。