ほっきの貝焼き

貝焼きと言えばホタテが代表的ですが

ほっき貝の貝焼きもなかなかのもの！

焼きすぎると固くなってしまうので、さっと火に通すくらいがベスト。

色が赤く変わってきたら食べ頃です。

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ほっきの貝焼き

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・５個分

• ほっき貝


• 5個

• しょうゆ


• 適量

• 酒


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
ほっきを貝からはずし、よく洗って、食べやすい大きさに切っておく。

2 )
しょうゆと酒を適宜貝に注ぎいれ、ほっきの身を並べ、網などで火にかける。

3 )
色が変わってきたら食べごろです。

焼きすぎ厳禁!!　固くなってしまいます。鮮度の良い貝を、サッと火に通す感じで。

味噌マヨネーズで焼いても美味しいですよ。

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ほっき貝のバター焼き

ほっき貝は、タウリンや、カリウム、マグネシウム、

鉄といったミネラル成分が豊富。

国内では、北海道が主産地として有名ですが、

青森県では三沢など、東北の太平洋側でもたくさん水揚げされています。

今日はほっき貝のバター焼きです。

あまり火を通しすぎるとかたくなるので

さっと両面焼くのがポイント。

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ほっき貝のバター焼き

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・2人分

• ほっき貝


• 2個

• 塩・こしょう


• 少々

• バター


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
ほっきの剥き身を使います。

身は開いておきます。

2 )
水気をふきとって、塩コショウで下味をつけます。

3 )
フライパンにバターを溶かし、両面焼けばできあがり。

お好みでレモンを絞って召し上がれ！

塩コショウの下味をしないで、バターとしょう油で味付けしてもおいしいですよ！

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ほっき貝のサラダ

前回はほっき貝の剥き方を紹介しましたが、

今回はホッキを使ったマヨネーズサラダのご紹介です。

ほっきの歯ごたえとマヨネーズが抜群に合います。

作り方も簡単なので、是非チャレンジしてみてください。

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ほっき貝のサラダ

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★☆☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・4～5人分

• ほっきむき身


• 5個

• きゅうり


• 1本

• 玉ねぎ


• 1/2個

• マヨネーズ　


• 適量

• 塩・コショウ


• 各少々

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
ほっき貝はさっと茹でて切る。

2 )
きゅうりは薄い輪切りに、玉ねぎは薄くスライスし、塩もみをして水にさらす。

3 )
よく水を切ってマヨネーズ・塩・コショウで混ぜ合わせる。　

■お好みでカラシを入れてピリっとさせても美味しいです。

■野菜もお好きなものをどうぞ。

ほっき貝の剥き方

ほっき貝。青森県は三沢がほっきの産地としても有名です。

お刺身でも、火を通してもおいしく食べられます。

でも剥き方が・・・

そんな方もこれをみれば大丈夫!

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ほっき貝の剥き方

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★☆☆☆

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・1個分

• ほっき貝


• 1個

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
ほっき貝は貝の左右に貝柱があります。

貝と貝の間に隙間がある部分が、左右どちらかにあります。そこからバターナイフを入れ、左右に動かし貝柱を切り離します。反対側も同じようにします。

2 )
左右の貝柱が貝からはがれ、貝が開きます。

貝から取り出し、流水でよく洗います。

3 )
ほっき貝は身(写真上部)と貝柱・紐(写真下部)に分かれます。

紐には黒い部分があるので、取り除きます。

また貝柱と紐以外の濃いベージュ色の部分もすべて取り除きます。



それ以外は食べられないので全部取り除きます。

4 )
口のように見える水管部分は黒い膜がはってあるので、流水で洗いながらはがします。若干砂が混じっている場合もあるので、切り離して食べない場合もあります。

5 )
身に包丁を入れ、開きます。中の茶色やベージュ色の部分も流水で洗いながら、すべて取り除きます。

6 )
生のまま食べられますが、軽く湯通し(8秒くらい)して氷水でしめても、彩りよくなります。

刺身にする場合は、身を食べやすい大きさに切って完成です。

■ほっき貝は火を通し過ぎると硬くなります。

イカとブロッコリーのミルク煮

さて、本日は野菜と魚介を
両方とも美味しく食べれるレシピをご紹介します。

残暑が続きますが、しっかり食べて栄養つけてくださいね！

肉厚のイカと、ブロッコリーで食べ応え抜群！
シチューと違いバターも使っていないので、結構さっぱりといけます

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イカとブロッコリーのミルク煮

[ジャンル]

洋食

[難易度]

★★☆☆☆

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・２人分

• いかの胴


• 150g

• ブロッコリー


• 150g

• しょうが


• 1片

• サラダ油


• 少々

• 中華スープ


• 1/3カップ

• 牛乳


• 1/2カップ

• 塩・コショウ・砂糖


• 各少々

• 水溶き片栗粉


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
いかは皮を剥いておきます。

2 )
包丁で格子状に切り込みを入れ、一口大に切ります。そのあと塩・こしょうをふります。

3 )
熱湯で茹でてザルにあげます。

4 )
ブロッコリーは小房に分けます。

5 )
しょうがは薄切りにします。

6 )
フライパンにサラダ油を熱してしょうがを炒めます。

7 )
香りが出たらブロッコリーを加えてさっと炒めます。

8 )
スープ、牛乳、塩、こしょう、砂糖を入れて2～3分煮て、いかを加えます。

9 )
水溶き片栗粉を回し入れとろみをつければ完成です。