下準備
作り方
1 )
あさりは流水で軽くこすり洗いをします。みつ葉は3cmほどに切っておきます。
2 )
鍋にあさりと水を入れ沸騰させます。あくが出てきたら取り除きます。
3 )
調味料を入れて味を整えたら、器に盛りみつ葉を飾って完成です。
下準備
1 )
カキはザルにあけて、塩で軽く揉んで、流水で振り洗いします。
2 )
キッチンペーパーでカキの水分をとり、塩こしょうで下味を付けて、片栗粉をまぶします。（ビニール袋を使うと便利）
3 )
2. キッチンペーパーでカキの水分をとり、塩こしょうで下味を付けて、片栗粉をまぶします。（ビニール袋を使うと便利）
大根は摩り下ろしておきます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
作り方
1 )
小鍋に油をひき、カキを中火で焼き目が付くまで焼いたら、一旦取り出します。
2 )
キッチンペーパーで鍋に残った油をふき取り、煮汁の調味料と大根おろしを入れて、先ほどのカキを入れます。
3 )
ひと煮たちさせ、とろみが出てきたら器に盛り付けて、ねぎを散らして完成です。
■塩水で牡蠣を洗うと、旨味が逃げません。
下準備
1 )
たらのアラに、塩を振り15分程おく。
2 )
たらの肝は食べやすい大きさに切り、流水でよく洗う。
3 )
大根は5㍉くらいのいちょう切りにする。
作り方
1 )
熱湯にアラと肝を入れ、色が変わったらザルに取り、流水でよく洗います。
こうすることで生臭さを取り除くことができます。
2 )
分量の水に昆布と大根を入れ火にかけ、沸とう直前に昆布を取り出します。
大根に火が通ってきたら、①を入れてよく煮込み、白味噌を入れて味付けします。
長ねぎを加えてひと煮したら完成です。
お好みで一味唐辛子をふりかけて！
下準備
作り方
1 )
たらに塩をふり、しばらくおいて余分な水分をとる。
2 )
Aをあわせ、漬け床を作り、よく水気を切ったたらを漬け込む。
このとき、ビニール袋を使うととてもカンタンです。
3 )
半日から一日つけたら、味噌をふいてグリルで焼く。
