あっさり稚貝の和風パスタ

★材料（2人分）
・ほたての稚貝(ボイル)・・・80g
・ほうれん草・・・40g
・バター・・・6g
・しょうゆ・・・9g
・おろしにんにく・・・0.2g
・スパゲッティ・・・160g（麺の太さ1.7 で時間８分）

【下ごしらえ】
・ほうれん草を茹でて、３センチくらいに切る。

★作り方
①パスタは湯を沸かし、塩を入れ８分茹でる。

　茹でた後にオリーブオイルをかけるとほぐしやすいです！ 

②バターをフライパンで溶かし、ホタテとほうれん草を炒める。

 ③麺が茹で上がったら②に加え、具材と調味料、ゆで汁小さじ１～２を加えて混ぜ完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部
＜1人当たり＞エネルギー：345kcal　たんぱく質：22.5g　脂質：4.8g

貝の宝石溢れ出すトマトクリームパスタ

★材料（4人分）
・フェットチーネ・・・280g
・ホンビノス貝・・・4個
・白貝・・・4個
・ホタテ・・・4枚
・玉ねぎ・・・100g
・パプリカ・・・60g
・セロリ・・・40g

＜トマトクリームソース＞
・にんにく・・・1/2片
・オリーブオイル・・・大さじ1
・白ワイン・・・50ml
・生クリーム・・・100ml
・ホールトマト缶・・・1缶（240g）
・塩・・・4g
・こしょう・・・適量

★作り方
【下準備】
・白貝、ホンビノス貝は表面を洗い、砂抜きをする。
・ホタテはタワシを使って表面を洗う。
・ホールトマトは潰しておく。
・大鍋に３Ｌのお湯を沸かしておく。

①にんにく…みじん切り
　玉ねぎ…千切り
　パプリカ…千切り
　セロリ…薄切り

②ホタテの身を貝から外し、貝柱は半分に切り、耳と卵は取り分けておく（めかぶスープで使用）

③フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ炒めて香りが立ってきたら、セ
ロリ、玉ねぎ、パプリカを加え軽く炒めて皿に取り出しておく。

④③で使用したフライパンに白ワインとホンビノス貝、白貝を入れて蓋をし、貝が開くまで蒸す。開いたら貝は取り出し、ホタテの貝柱を入れひと煮立ちさせる。

⑤④に潰したホールトマトと３を加えて2分程煮て、そこに生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。

⑥大鍋に沸かしておいたお湯に塩を入れパスタ（フェットチーネ）を入れ茹でる。（表示よりも1分少なく茹でる）

⑦茹でたパスタの水気を切り、熱いうちに⑤のソースと絡めて皿に盛り付ける。ホンビノス貝、白貝をトッピングしたら完成！

★即席 砂抜き方法★
①沸騰したお湯に同じ量の水を混ぜて50℃のお湯を作ります。
②バットに網をしき、貝を並べて①のお湯を入れて5分程度つける。

【レシピ考案】東北女子短期大学　生活科2年（2019年3月2日開催）

ホンビノスガイとチンゲン菜のスープ

北アメリカの大西洋岸が原産の2枚貝で、日本では1998年に千葉市で初めて発見された、まだまだ知名度の低い貝です。良いだしが出るので鍋物やスープで味わうと良いでしょう。

★材料（4人分）

・ホンビノスガイ・・・8個（500g）
・チンゲン菜・・・2束（210g）
・しょうが・・・1片（5g）
・長ネギ・・・1/4本（25g）
・日本酒・・・大さじ2（30g）
・水（お湯）・・・3カップ

★作り方

①貝の殻の表面にたわしをかけて汚れを落とす。

②チンゲン菜…茎と葉に分け、それぞれ2等分くらいに切る
　しょうが…みじん切り
　ねぎ…しらがねぎにする

③両手鍋にチンゲン菜の茎の部分を敷き、しょうが、貝をのせ、酒を回しかける。

④③に蓋をし、中火で貝を開かせる。(約9分)

⑤貝が開いたら、あくを取る。貝だけすべて取り出しお湯を加えコトコト煮込む。

⑥白髪ねぎを加えてひと煮立ちさせ、貝を戻す。

⑦器に盛りつけて完成。

【レシピ考案】東北女子大学（2017年9月30日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：25kcal　たんぱく質：2.0g　食塩：0.6g