ヒラメのデザートサラダ

さっぱりとした味わいがヒラメの味を引き立てます。

野菜とフルーツもたっぷり食べられるサラダとなっているので、ぜひ作ってみてください！

★材料（4人分）★
・ヒラメ…1柵(100g)　・レタス…大2枚(60g)　・水菜…1株(40g)

・ベビーリーフ…1袋(30g)　・ミニトマト…4個(60g)

・河内晩柑(ジューシーフルーツ)…1個(300g)

＜ドレッシング＞

・オリーブオイル…大さじ2(32g)　・レモン汁…大さじ1(15g)

・リンゴ酢…大さじ1(15g)　・淡口醤油…大さじ1(18g)　

・おろし生姜…小さじ1(5g)

★作り方★

　　
①ヒラメを食べやすい大きさに切る。

②ボウルにオリーブオイル・レモン汁・リンゴ酢・淡口醤油・おろし生姜を入れて混ぜてドレッシングを作る。

③ベビーリーフを洗ってザルに上げて、水気を切っておく。

④水菜をよく洗って3cm長さに切る。

⑤レタスはよく洗ってひと口大にちぎり、水気をきっておく。

⑥ミニトマトは、よく洗ってヘタを取り、くし型に切る。

⑦河内晩柑の皮を剥いて実を食べやすい大きさに切る。

⑧②のドレッシングに③、④、⑤を加えてさっくりと混ぜて和える。

　トマトと河内晩柑も加えて和える。

⑨⑧を皿に盛り、ボウルに残ったドレッシングにヒラメをからめる。

⑩⑧の上にヒラメをのせて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年5月25日開催）
<1人あたり>・エネルギー…142kcal　・炭水化物…9.7g　・脂質…8.6ｇ

・たんぱく質…6.4ｇ　・食塩…0.1ｇ

むきエビのトマトオニオンスープ

濃厚なオニオンスープにエビとトマトのうま味を加えました。

エビのうま味に、玉ねぎの甘みとさっぱりとしたトマトが相性ばっちりです☆

★材料（4人分）★
・むきエビ…8尾(80g)　・玉ねぎ…1個(240g)　・トマト…1個(280g)

・カットトマト…1/2缶(200g)　・水…600ml　・固形ブイヨン…1個(4g)

・砂糖…小さじ1(3g)　・黒コショウ…2～3振り　・バター…10g

・粉チーズ…小さじ2(4g)　・パセリ…2～3振り

★作り方★

　　
①むきエビの背ワタを取る。

②玉ねぎは、皮をむいて半分に切って薄切りにする。

③トマトはヘタを取り、1cmの角切りにする。

④カットトマトをボウルにあけておく。

⑤バターを入れた鍋を中火にかけて、②をあめ色になるまで炒める。

　
⑥むきエビを加えてさらに炒める。

　水を加えてフタをして加熱し、沸騰させる。

⑦③と④を入れて、固形ブイヨンを加えて弱火で10分煮て、砂糖とコショウを入れて混ぜ合わせ、火から下ろす。

⑧器に盛って粉チーズとパセリをかけたら完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年5月25日開催）
<1人あたり>・エネルギー…147kcal　・炭水化物…11.9g　・脂質…4.0ｇ

・たんぱく質…2.7ｇ　・食塩…0.5ｇ

はまぐりと旬野菜のパエリア

フライパンで作る簡単パエリア！

貝の旨みを存分に楽しむため、シンプルな味付けにして、旬野菜も楽しみましょう♪

★材料（4人分）★
・はまぐり…12個(360g)　・米…2合(300g)　・玉ねぎ…1/2個(130ｇ)

・ニンニク…2片(16g)　・たけのこ(根曲がり水煮)…2本(30g)

・アスパラ…4本(40g)　・エリンギ…大1/2本(50g)

・パプリカ(黄)…1/3個(65g)　・万能ねぎ…2本(10g)　・水…350ml

・顆粒コンソメ…小さじ2(5g)　・オリーブオイル…大さじ4(48g)

★作り方★

　　
①ハマグリは、３％濃度の塩水に3時間ほど漬けて砂抜きしておく。

②米を2回洗ってざるに上げ、水気を切っておく。

③玉ねぎ・ニンニクはみじん切り。

　アスパラは4等分に斜め切り。

　タケノコとエリンギは4センチ長さに切り、薄切り。

　パプリカは半分に切って細切り。

　万能ねぎは小口切りにする。

④水に顆粒コンソメを入れてコショウをしてスープを作っておく。

⑤フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。

⑥玉ねぎがしんなりしたら米を加え、透き通るまで炒める。

⑦④のスープを入れ、よく洗ったはまぐりとタケノコ・エリンギ・アスパラ・パプリカを並べる。

⑧フタをして沸騰したら中弱火にし、25分経ったら火を消し、10分蒸らす。

⑨はまぐりが開き、米に芯がなくなったことを確認する。

⑩具をバットに取り出し、ご飯をほぐす。

⑪ご飯を盛り付け、彩りよく具をのせて、小ねぎを散らして出来上がり！

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年5月25日開催）
<1人あたり>・エネルギー…441kcal　・炭水化物…68.0g　・脂質…13.4ｇ

・たんぱく質…12.1ｇ　・食塩…2.2ｇ

わかめと白菜の海藻サラダ

シンプルな味付けが後をひく美味しさ！

★材料（4人分）★
・白菜…葉4枚　・生わかめ…60ｇ　・ふのり…16ｇ

・オリーブオイル…24ｇ(大さじ2)　・酢…10ｇ(小さじ2)

・塩…1ｇ(小さじ1/6)　・こしょう…少々

★作り方★
　　
①白菜は葉と芯を切り分ける。芯は薄切りにし、葉は半分に切って細切りにする。わかめは一口大の大きさに切る。


　
②ボウルに調味料を入れて混ぜる。


　　
③ドレッシングにわかめ、白菜を加えて混ぜて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…61kcal　・たんぱく質…0.7ｇ　・脂質…6.1ｇ
・食塩…0.25ｇ

ほたてときのこのスープパスタ

ホタテの旨味がスープに染み出し、スープまで美味しい！

★材料（4人分）★
・ほたて稚貝(又はボイルホタテ)…200ｇ　・マカロニ…160ｇ

・冷凍ブロッコリー…100ｇ　・しめじ…1パック　・にんにく…1片

・オリーブオイル…12ｇ(大さじ1)　・酒(白ワイン)…100ｇ

・塩…ひとつまみ　・白こしょう…ひと振り

＜コンソメスープ＞

・コンソメのもと…2個+2/3個(大さじ1)　・水…800ｇ

★作り方★
　　　
①にんにくをみじん切りにし、しめじは小房に分ける。



②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。色づいてきたら、ほたての稚貝、しめじを加えて炒める。


　
③鍋にコンソメスープを加えて5～6分煮る。そこに酒を加え、塩とこしょうで味をととのえる。



④たっぷりの湯に塩を適量加え、マカロニを規定の2分早めに茹でてザルにあげる。

⑤茹で上がったマカロニと冷凍ブロッコリーを鍋に加えて2分程度煮込む。

⑥スープごと盛り付け、お好みでパセリを散らして完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…240kcal　・たんぱく質…16.5ｇ　・脂質…4.3ｇ
・食塩…1.9ｇ