びんちょうまぐろのサラダ

★材料（4人分）
・びんちょうまぐろ・・・200g
・プリーツレタス・・・8枚
・小葱・・・6g

【ドレッシング】
・にんにく・・・4g
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・小さじ2
・ごま・・・小さじ1/2（2g）
・韓国のり・・・4枚（0.5g）

★作り方
①まぐろはサイコロ状に切る。

②プリーツレタス・・・食べやすい大きさにちぎる
　小葱・・・小口切り
　にんにく・・・すりおろす

③瓶またはボウルに、にんにく・しょうゆ・みりん・ごま油・ごまを入れてよく混ぜる。

④韓国のりは食べやすい大きさにちぎる。

⑤ボウルにまぐろ、プリーツレタス、小葱、韓国のりを入れる。③のドレッシングを入れて和える。

⑥お皿に盛り付けて完成！

【レシピ考案】東北女子短期大学（2018年1月27日開催）

どんこ（たら）の中華風豆腐鍋

※当日は時化で「どんこ」の入荷がなかった為、「たら」に変更して調理しました。

★材料（4人分）
・どんこ・・・1尾（240g）
・豆腐・・・2/3丁
・長ネギ・・・120g
・にんじん・・・40g
・しめじ・・・1/2房（60g）
・えのき・・・1/2房（60g）

・しょうが・・・20g
　※しょうがをすりおろして絞り、しょうが汁にする。
・水・・・500ml
・鶏がらスープの素・・・小さじ1と1/2
・塩・・・小さじ1と1/3
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1強（5g）

★作り方
①どんこは三枚おろしにし、幅2cmに切る。

②豆腐…厚さを半分に切り、8等分にする
　長ネギ…幅1cmの斜め切り
　にんじん…皮をむき、暑さ5mmの輪切りにし、花型で抜き、茹でておく。
　しめじ、えのき…小房にほぐす

③鍋に水と鶏がらスープの素、酒、しょうが汁をいれ、火にかける。

④沸騰したら火を弱め、どんこに片栗粉をまぶし鍋に入れる。火が通ったら、一度取り出しておく。

⑤どんこを取り出した④の鍋に②の野菜を入れ、火が通るまで蓋をして中火で煮る。

⑥火が通ったらどんこを入れ、塩、ごま油で味を調える。

⑦器にきれいに盛り付ければ完成！

【レシピ考案】東北女子短期大学（2018年1月27日開催）

海鮮チヂミ

★材料（4人分）

＜生地＞
・小麦粉・・・110g
・片栗粉・・・50g
・卵・・・2個
・塩・・・小さじ3/4
・砂糖・・・小さじ2/3
・水・・・160ml

・ムキエビ・・・60g
・イカ・・・60g
・ニラ・・・70g
・にんじん・・・50g
・ごま油・・・小さじ3/4

＜ヤンニョンジャン＞※たれ
・酢・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ2
・ごま油・・・小さじ1
・粗挽き唐辛子・・・小さじ1/4
・すりごま・・・小さじ1/2

★作り方

①ニラ、にんじん、イカを長さ1cmの千切りにする。

②ムキエビは背に竹串を刺し背ワタをとったら、熱湯をかけ、1cmの長さに切る。

③ボウルに卵、水、小麦粉（2/3量）、片栗粉（1/3量）を加えて混ぜる。

④残りの小麦粉と片栗粉の1/3量とニラをビニール袋に入れ、まんべんなく粉がつくように振る。

⑤③のボウルに④とにんじん、イカ、エビを入れて混ぜる。よく混ぜたら4等分にしておく。

⑥フライパンにごま油をひき、熱する。
　温まったら⑤の生地を入れ、焼き目がついたら、裏返して両面を焼く。

⑦焼きあがったら放射状に8等分し、お皿に盛りつけて完成！

＜ヤンニョンジャンの作り方＞
全ての調味料を瓶に入れて振る。またはボウルで混ぜ合わせる。

【レシピ考案】東北女子短期大学（2018年1月27日開催）