かまぼこサンド

かまぼこの特徴的な弾力は、魚肉に塩を加え加熱することで生まれます。

低脂質・高たんぱく質のかまぼこに、お好みの具をはさんでオリジナルサンドを作ってみました☆

★材料（4人分）★
・かまぼこ(紅白)…1本ずつ　

＜お好みの具(例)＞

・きゅうり…1/3本　・かつお節…1/2パック(1.5g)

・梅干し(蜂蜜漬け)…1つ(5g)　・きざみ納豆…1/2パック(20g)

・ブロッコリースプラウト…1/4パック　・スライスチーズ…1枚(18g)

・しらす…20g　・大葉…2枚

★作り方★

①切り方

かまぼこを包丁の背を使い、板からはがし、8等分にする。

割り箸をかまぼこの上下に添え、かまぼこに切れ目を入れる。

②具材の準備

きゅうりは流水で洗い流してから両端を切り落とし、ななめに薄くスライスする。

ブロッコリースプラウトは、洗ってから根を切り落とす。

大葉は茎を切り、葉を縦半分に切る。

梅干しは種を除き、軽く押しつぶす。

納豆は器にあけ、プロセスチーズはかまぼこの大きさに合わせて切る。

③具を挟む

かまぼこの切れ込み部分にお好みの組み合わせで具を挟み完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2024年11月9日開催）
<1人あたり>・エネルギー…30kcal　・脂質…1.5ｇ

・たんぱく質…3.0ｇ　・食物繊維…0.2g　・食塩相当量…0.6ｇ

はんぺんのおひたし

簡単に出来て、あと一品欲しい時に重宝します。

はんぺんとかつお節にうまみ・塩味があるので味付けは最小限で大丈夫です。

★材料（4人分）★
・ほうれん草…1束(240g)　・はんぺん…1枚(50g)

・かつお節(けずりぶし)…小1袋(1.5g)　・麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ1(15g)

★作り方★

①はんぺんを短冊切りにする。

②ほうれん草をシャキっと歯応えが残るくらいに茹でる。

　水にさらしてからよく絞る。

③ほうれん草を3cm長さに切る。

 

④ボウルに③と①を入れて麺つゆを加え、かつお節を加えて和える。

⑤器に盛り、かつお節をかけて、完成。

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年9月28日開催）
<1人あたり>・エネルギー…30kcal　・炭水化物…3.1g　・脂質…0.4ｇ

・たんぱく質…3.1ｇ　・食塩…0.6ｇ

自家製ホクホクさつま揚げ

先日紹介したすり身を使った料理をもう一品ご紹介。

ご家庭で揚げたての「さつま揚げ」はいかがですか？
アツアツをしょうが醤油につけて食べると最高ですよ！

もちろんお鍋に入れても美味しいですよね！

すり身はスーパーなどに売ってある、ペースト状のモノを使うと便利ですよ！
最近は色々な種類が出ているので「カニ風味」「えび風味」などもありますから、変り種として楽しむのも良いかもしれませんね！

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自家製ホクホクさつま揚げ

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★☆☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・2～3人分

• 魚のすり身


• 200g

• 生しいたけ


• 3～4枚

• 白ねぎ


• 1/2本

• にんにく


• 1かけ

• 塩・コショウ


• 少々

• ショウガ


• 2かけ

• しょうゆ


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
生しいたけ、白ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

2 )
生しいたけ・白ねぎ・すり身をボウルに入れてよくこね、粘り気がでたら、ニンニク・塩コショウを加え、更にまぜる。

3 )
170度の油にスプーンで種を落とし、きつね色に揚げる。

4 )
ショウガ醤油が良く合いますよ！上げたてを召し上がれ。

蓮根のはさみ揚げ

今日はお鍋に入れる「すり身」を使って、ちょっと変わった料理に挑戦してみませんか？

旬のレンコンですり身を挟んで揚げるだけ！
サクサクホクホク感を楽しみましょう！

しょうがの風味が食欲をそそって、新米のご飯がさらに美味しく感じられる一品です。

すり身はスーパーで予めペースト状になっているものを使うとラクチンですよ♪

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蓮根のはさみ揚げ

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★★☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・2人分

• 魚のすり身


• 150g

• 蓮根(水煮も可)


• 15cm程度

• ねぎ


• 1本

• しょうが


• 1かけ

• 片栗粉


• 大さじ3

• 塩


• 小さじ2

• 卵


• 1個

• のり


• 全形1枚

• ごま


• 大さじ2

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
蓮根は皮をむき、4mmの厚さの輪切りにし、酢水にさらす。のりも8等分程度に切っておく。

2 )
すり身、刻みねぎ、おろししょうが、ごま、かたくり粉（大さじ1）、塩、溶き卵（半分）、を混ぜる。

3 )
すり身を蓮根ではさみ、のりを巻く。

4 )
残っている卵にかたくり粉（大さじ2）と塩少々、水を適量いれ、薄めの衣をつくる。

5 )
蓮根が柔らかくなるように低温で揚げる。

揚げたてを召し上がれ！

かんぴょう結びが可愛い！すり身の信田巻煮

魚のすり身を使った可愛いおかずです。
味のしみこんだ油揚げがたまりません。

ひと手間かけて普段とは違う料理を家族に披露しちゃいましょう。

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かんぴょう結びが可愛い！すり身の信田巻煮

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★★☆☆

[調理時間]

35分

[[ 材料と分量 ]]・・・３人分

• 魚のすり身


• 150g

• 油揚げ


• ３枚

• 干瓢(かんぴょう）


• ９本

• 枝豆


• 適宜

• 絹さや


• １０枚程度

• 【煮汁】

• だし汁


• ４カップ

• みりん


• 大さじ2

• しょうゆ


• 大さじ1と1/2

• 塩


• 小さじ1と1/2

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
絹さやと枝豆は茹でておきます。

2 )
油揚げは麺棒でつぶして開きやすくしておきます。

3 )
油揚げは油抜きをしておきましょう。鍋で1～2分煮たら、しっかりと水気を切ります。

4 )
かんぴょうは水でサッと洗い、塩をまぶして両手で弾力が出るまで揉みます。塩を洗い流して水かぬるま湯に10分程度つけて、その後10分程度煮ます。

5 )
魚のすり身と枝豆を混ぜ合わせて、油揚げに詰めます。

6 )
詰めたら口を覆って、3箇所をかんぴょうで結び止めます。

7 )
煮立てた【煮汁】に入れ、落しぶたをして10～15分ほど煮詰めます。

8 )
煮えたら、1本を3個に切り分け、絹さやを飾って完成です。

すり身の種類はいろいろありますので、お好きなものをチョイスして使ってください。

このレシピでは「とりごぼう」を使用しています。

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