自家製ホクホクさつま揚げ

先日紹介したすり身を使った料理をもう一品ご紹介。

ご家庭で揚げたての「さつま揚げ」はいかがですか？
アツアツをしょうが醤油につけて食べると最高ですよ！

もちろんお鍋に入れても美味しいですよね！

すり身はスーパーなどに売ってある、ペースト状のモノを使うと便利ですよ！
最近は色々な種類が出ているので「カニ風味」「えび風味」などもありますから、変り種として楽しむのも良いかもしれませんね！

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自家製ホクホクさつま揚げ

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★☆☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・2～3人分

• 魚のすり身


• 200g

• 生しいたけ


• 3～4枚

• 白ねぎ


• 1/2本

• にんにく


• 1かけ

• 塩・コショウ


• 少々

• ショウガ


• 2かけ

• しょうゆ


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
生しいたけ、白ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

2 )
生しいたけ・白ねぎ・すり身をボウルに入れてよくこね、粘り気がでたら、ニンニク・塩コショウを加え、更にまぜる。

3 )
170度の油にスプーンで種を落とし、きつね色に揚げる。

4 )
ショウガ醤油が良く合いますよ！上げたてを召し上がれ。

蓮根のはさみ揚げ

今日はお鍋に入れる「すり身」を使って、ちょっと変わった料理に挑戦してみませんか？

旬のレンコンですり身を挟んで揚げるだけ！
サクサクホクホク感を楽しみましょう！

しょうがの風味が食欲をそそって、新米のご飯がさらに美味しく感じられる一品です。

すり身はスーパーで予めペースト状になっているものを使うとラクチンですよ♪

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蓮根のはさみ揚げ

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★★☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・2人分

• 魚のすり身


• 150g

• 蓮根(水煮も可)


• 15cm程度

• ねぎ


• 1本

• しょうが


• 1かけ

• 片栗粉


• 大さじ3

• 塩


• 小さじ2

• 卵


• 1個

• のり


• 全形1枚

• ごま


• 大さじ2

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
蓮根は皮をむき、4mmの厚さの輪切りにし、酢水にさらす。のりも8等分程度に切っておく。

2 )
すり身、刻みねぎ、おろししょうが、ごま、かたくり粉（大さじ1）、塩、溶き卵（半分）、を混ぜる。

3 )
すり身を蓮根ではさみ、のりを巻く。

4 )
残っている卵にかたくり粉（大さじ2）と塩少々、水を適量いれ、薄めの衣をつくる。

5 )
蓮根が柔らかくなるように低温で揚げる。

揚げたてを召し上がれ！

かんぴょう結びが可愛い！すり身の信田巻煮

魚のすり身を使った可愛いおかずです。
味のしみこんだ油揚げがたまりません。

ひと手間かけて普段とは違う料理を家族に披露しちゃいましょう。

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かんぴょう結びが可愛い！すり身の信田巻煮

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★★☆☆

[調理時間]

35分

[[ 材料と分量 ]]・・・３人分

• 魚のすり身


• 150g

• 油揚げ


• ３枚

• 干瓢(かんぴょう）


• ９本

• 枝豆


• 適宜

• 絹さや


• １０枚程度

• 【煮汁】

• だし汁


• ４カップ

• みりん


• 大さじ2

• しょうゆ


• 大さじ1と1/2

• 塩


• 小さじ1と1/2

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
絹さやと枝豆は茹でておきます。

2 )
油揚げは麺棒でつぶして開きやすくしておきます。

3 )
油揚げは油抜きをしておきましょう。鍋で1～2分煮たら、しっかりと水気を切ります。

4 )
かんぴょうは水でサッと洗い、塩をまぶして両手で弾力が出るまで揉みます。塩を洗い流して水かぬるま湯に10分程度つけて、その後10分程度煮ます。

5 )
魚のすり身と枝豆を混ぜ合わせて、油揚げに詰めます。

6 )
詰めたら口を覆って、3箇所をかんぴょうで結び止めます。

7 )
煮立てた【煮汁】に入れ、落しぶたをして10～15分ほど煮詰めます。

8 )
煮えたら、1本を3個に切り分け、絹さやを飾って完成です。

すり身の種類はいろいろありますので、お好きなものをチョイスして使ってください。

このレシピでは「とりごぼう」を使用しています。

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冷めてもふわふわ！出汁まき卵

お弁当のおかずシリーズ第3弾！

お弁当のおかずの定番といったら、『卵焼き』

ちょっとした工夫で、冷めてもふわふわな卵焼きをご紹介します！

★材料（4人分）

・卵・・・３個
・だし汁・・・大さじ1と1/2
・すり身(カニや海老など）・・・100ｇ
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・適量

★作り方

①たまごをよく溶き、だし汁、酒、砂糖、しょうゆを入れて混ぜます。

②別のボールにすり身をいれ、①を少しずつ加えて混ぜ、なめらかな卵液にしていきます。

③サラダ油をしいたフライパンで、たまごを焼いてきます。

④形が崩れても大丈夫！温かいうちに、ラップを敷いたまきすでしっかりまいて、形を整えましょう!

■甘めに仕上げれば伊達巻風になります。

運動会のお弁当に大活躍！ すり身で作る簡単花咲シュウマイ

明日は日曜日です。運動会が開催される小学校も多いのでは。

そこで今日は、簡単な材料を使って短時間にできる

お弁当にも最適なレシピをご紹介します！

★材料（10個分）

・すり身(エビやカニなど)・・・150g
・しょうがみじん切り・・・1カケ分
・シュウマイの皮・・・5枚程度
・たまご・・・2個
・枝豆(グリーンピースでも可)・・・10個

★作り方

①シュウマイの皮を細切りにします。

②たまご2個分で錦糸たまごを作ります。

③すり身にしょうがのみじん切りを加え、よく混ぜ合わせます。

④すり身を10等分し、1個分を手で軽く丸め、シュウマイの皮をまぶし形を整えます。これを5個作り、錦糸卵で同様に5個作ります。


⑤シュウマイの上に枝豆をのせて、蒸し器（電子レンジでも可)で10分蒸して、できあがり。

＜電子レンジで蒸す場合＞
水でぬらしたレタスなどをしいてからシュウマイをのせ、ラップをすると、ほどよくふんわりと、しかもお皿にくっつかずにできます。