ホタテの韓国風スープ

ふんわり卵スープにホタテと豆腐を入れた優しい味の簡単韓国風スープ♪

ホタテは良質なたんぱく質が豊富で、脂質は少なく、体に嬉しい食材です。

さらに体の疲れに作用するタウリンや、睡眠の質に関与するグリシンなどが含まれています💡

★材料（4人分）★
・豆腐…160g

・ホタテ…120g

・卵…2個

・鶏がらスープの素…小さじ2

・水…800ml

・塩…0.5g

・酒…小さじ2

・醤油…小さじ1

・片栗粉…小さじ2

・水…小さじ4

・ごま油…小さじ2

・ねぎ…1g

★作り方★

①豆腐

豆腐は食べやすい大きさに切る。

②卵

卵を溶き、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

③調味料を入れて火にかける

鍋に鶏がらスープの素と水を入れて火にかける。

沸騰したら調味料を加える。

　

④材料を入れる

豆腐、ホタテを加え、ひと煮たちしたら溶き卵を加える。

ごま油を入れ、火を止める。

 

⑤ネギを添えて盛り付けて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年2月15日開催）
<1人あたり>・エネルギー…112kcal　・脂質…6.7ｇ

・たんぱく質…9.4ｇ　・食物繊維…0.4g　・食塩相当量…0.6ｇ

ほたてときのこのスープパスタ

ホタテの旨味がスープに染み出し、スープまで美味しい！

★材料（4人分）★
・ほたて稚貝(又はボイルホタテ)…200ｇ

・マカロニ…160ｇ

・冷凍ブロッコリー…100ｇ

・しめじ…1パック

・にんにく…1片

・オリーブオイル…12ｇ(大さじ1)　

・酒(白ワイン)…100ｇ

・塩…ひとつまみ

・白こしょう…ひと振り

＜コンソメスープ＞

・コンソメのもと…2個+2/3個(大さじ1)

・水…800ｇ

★作り方★
　　　
①にんにくをみじん切りにし、しめじは小房に分ける。



②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。色づいてきたら、ほたての稚貝、しめじを加えて炒める。


　
③鍋にコンソメスープを加えて5～6分煮る。そこに酒を加え、塩とこしょうで味をととのえる。



④たっぷりの湯に塩を適量加え、マカロニを規定の2分早めに茹でてザルにあげる。

⑤茹で上がったマカロニと冷凍ブロッコリーを鍋に加えて2分程度煮込む。

⑥スープごと盛り付け、お好みでパセリを散らして完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…240kcal　・たんぱく質…16.5ｇ　・脂質…4.3ｇ
・食塩…1.9ｇ

まるごと！ほたて焼売

★材料★（4人分）

・焼売の皮…16枚

・ぶたひき肉…160ｇ

・たまねぎ…120ｇ　

・ほたて貝…4枚

・かたくり粉…20ｇ

・干し椎茸…2枚

・塩…1.6ｇ

・醤油…9.6ｇ

・砂糖…2.4ｇ

・酒…12ｇ

・ごま油…4ｇ

・胡椒…少々

・千切りキャベツ…130ｇ

★作り方★

　

①たまねぎはフードプロセッサーでみじん切りにし、布ふきんで包んで水気を切り片栗粉をまぶす。

②ほたては貝柱から取り出し貝柱は4等分、帆立の貝ひもは2ｃｍの長さに切る。

③干し椎茸は戻してから石づきを取りみじん切りにする。

④お湯を沸かしホタテの貝ヒモを1.2分サッと塩茹でしてザルに取る。

⑤ひき肉と貝ヒモを手でよく練り、調味料玉ねぎ椎茸を加えて混ぜ合わせ16等分にする。

　

⑥片手に皮を乗せ中身を入れて形を整え貝柱を中に埋め込む。

⑦蒸気が上がった蒸し器にクッキングシートを敷きキャベツを隅に置き焼売を並べ強火で約15分蒸し、蒸し終わったらお皿に盛り付け完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年11月11日開催）

<1人あたり>・エネルギー…198kcal　・たんぱく質…15.8ｇ　・脂質…8.6ｇ

・食塩…1.2ｇ

ベビーホタテの塩こうじ汁

※ベビーホタテを汁ものにしてみましょう。味噌味とはひと味違ったうまみたっぷりの汁ものです。

★材料（4人分）

・ベビーほたて…12個

・ひらたけ…1/2株

・小ねぎ…3本

・水…680ml

・昆布…6ｇ

・塩こうじ…大さじ1

・醤油…小さじ1

・酒…大さじ1

★作り方

①鍋に水と昆布を入れて30分ほどつけて取り出す。

　

②小ねぎ…葉の部分はななめ切り、根元は小口切り

　ひらたけ…石づきを切りとり、食べやすい大きさに手でさく

③ベビーほたてはザルに入れて熱湯をかける。

　

④鍋に酒を加えて中火にかけ、沸騰したらひらたけを入れて煮る。火が通ったらベビーほたてを加える。

⑤火を止めて、塩こうじ・醤油で味付けをし最後に小ねぎを加える。

⑥小ねぎがしんなりしたら器に盛り付けて完成。

【レシピ考案】柴田学園大学（2023年5月20日開催）

<1人あたり>・エネルギー　33kcal　・たんぱく質　36.9ｇ　

・脂質　0.3ｇ　・塩分　0.8ｇ

扇貝粥（シャンベイチュウ）

帆立のうま味たっぷりのお粥です。
暑くて食欲の落ちているとき、消化機能が低下しているときでもぺろりと食べられるメニューです。

★材料（4人分）
・精白米・・・100g
・湯（タン）・・・930ml
・水・・・950ml
・中華だし・・・2g
・ボイルホタテ・・・8個（120g）
・酒・・・小さじ1（5g）
・塩・・・小さじ1/4（1.5g）
・卵・・・1個
・ねぎ（緑色の部分）・・・1/2本分（10g）

★作り方

①米は洗って2時間ほど水につけておく。→2時間たったらしっかりと水を切っておく。

②水に中華だしを入れて煮立たせ、湯（タン）を作っておく。

③ねぎ…みじん切り

④厚手の鍋に水気を切った米を入れ、湯（タン）を加え強火にかける。煮立ったら火を弱めて約40分ゆっくり炊く。

⑤④の粥に、ベビーホタテを調味料を加えて1分くらい煮て、溶き卵を流し入れ、サッとかき混ぜて火を止める。

⑥熱いところを器に盛り、ねぎを散らして完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2019年5月25日開催）
＜１人当たり＞エネルギー：138kcal　たんぱく質：7.6g　食塩：0.9g　脂質：2.1g　炭水化物：20.6g