はんぺんのおひたし

簡単に出来て、あと一品欲しい時に重宝します。

はんぺんとかつお節にうまみ・塩味があるので味付けは最小限で大丈夫です。

★材料（4人分）★
・ほうれん草…1束(240g)　・はんぺん…1枚(50g)

・かつお節(けずりぶし)…小1袋(1.5g)　・麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ1(15g)

★作り方★

①はんぺんを短冊切りにする。

②ほうれん草をシャキっと歯応えが残るくらいに茹でる。

　水にさらしてからよく絞る。

③ほうれん草を3cm長さに切る。

 

④ボウルに③と①を入れて麺つゆを加え、かつお節を加えて和える。

⑤器に盛り、かつお節をかけて、完成。

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年9月28日開催）
<1人あたり>・エネルギー…30kcal　・炭水化物…3.1g　・脂質…0.4ｇ

・たんぱく質…3.1ｇ　・食塩…0.6ｇ

まぐろの米粉レアカツ

外はサクッと、中はトロっとしたマグロのレアカツは、自家製ハニーマスタードソースとの相性もピッタリです。

米粉を使ったヘルシーで美味しいレアカツを楽しみましょう♪

★材料（4人分）★
・マグロ(キハダ)…1柵(300g)　・塩…小さじ1/6(1g)　・コショウ…少々

・米粉…大さじ4(36g)　・水…大さじ3(45g)　・パン粉…20g

・サラダ油…適量　・キャベツ…1/6玉(250g)　・トマト…1個(170g)

【ハニーマスタードソース＜調味料Ａ＞】

・粒マスタード…大さじ2(36g)　・はちみつ…大さじ2(42g)

・マヨネーズ…大さじ4(48g)

★作り方★

　　
①キャベツはよく洗って千切りにする。

　トマトはくし形に切る。

　

②調味料Ａの材料をすべて混ぜ合わせて、ハニーマスタードソースを作る。

③まぐろはキッチンペーパーで水気を拭き取り、全体に軽く塩・こしょうをする。

④米粉と水を混ぜて、まぐろをくぐらせる。

⑤パン粉をつける。

　もう一度、④にくぐらせてパン粉をつける。

⑥フライパンにサラダ油を底から1cm程度入れて180℃に熱し、⑤を入れて1～2分揚げて裏に返し、30秒ほどこんがりするまで揚げて取り出す。

⑦⑥を食べやすい大きさに切る。

 

⑧器に盛り付けて、ハニーマスタードソースをかける(添える)。

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年9月28日開催）
<1人あたり>・エネルギー…390kcal　・炭水化物…25.8g　・脂質…19.4ｇ

・たんぱく質…27.6ｇ　・食塩…1.0ｇ

真鯛の豆乳うどん（そうめん）

夏バテした内臓に負担の少ない献立で、食欲の秋に備えましょう。

白ねりごまと無調整豆乳を使用することで、まろやかでコク深い味わいが楽しめます♪

★材料（4人分）★
・うどん(そうめん)…300g　・真鯛…1柵(100g)　・小ねぎ…2本(20g)

・おくら…2本(20g)　・かいわれ大根…1/2パック(25g)

・白すりごま…大さじ1(8g)

【かけ汁】

・めんつゆ(3倍希釈)…大さじ4(60ml)　・無調整豆乳…400ml

・白ねりごま…大さじ2(36g)　・ラー油…お好みで

★作り方★

　　
①ねりごまにめんつゆを少しずつ加える。

　豆乳を加えてかけ汁を作る。

　

②小ねぎはよく洗って、根を切り落として小口切りにする。

　おくらは塩で板ずりして茹でて、輪切りにする。

　かいわれ大根は根元を切り落として、よく洗っておく。

③真鯛をサッと湯にくぐらせて氷水でしめ、一口大に切る。

④うどん(そうめん)はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れ、沸騰したら麺がぐるぐる回るくらいに火加減を調節して茹でる。表示の時間を参考に好みの固さに茹であげ、ザルに上げる。

⑤④のうどん(そうめん)をザルに上げて流水で複数回ぬめりをとり水気をきる。

⑥うどん(そうめん)は食べやすいように、少量ずつ巻き取って器に盛る。

⑦⑥にかけ汁をかけて、その上に②と③を彩りよくのせて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（2024年9月28日開催）
<1人あたり>・エネルギー…429kcal　・炭水化物…63.0g　・脂質…10.1ｇ

・たんぱく質…18.5ｇ　・食塩…1.7ｇ