いかほたてめんちライスバーガー

津軽内陸部では海産物は貴重でした。そこでイカの足もおいしく食べようと、包丁でたたき季節の野菜や小麦粉と混ぜて、揚げたり焼いたりする家庭料理が生まれたと言われています。そんな先人の工夫をライスバーガーにアレンジして味わいましょう！

★材料（4人分）

・するめいか（小）・・・2杯（150g）
・ほたて・・・4枚

＜ライスプレート＞
・ご飯・・・680g（米2合分）
・片栗粉・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1

・玉ねぎ・・・1/4個（40g）
・にんじん・・・1/4個（40g）
・黄パプリカ・・・1/4個（35g）
・キャベツ・・・1/8個（80g）
・枝豆・・・160g（可食部80g）
・油・・・大さじ1

＜Ｂ＞
・薄力粉・・・大さじ6
・片栗粉・・・大さじ1
・卵・・・1個
・塩・・・小さじ1/4
・しょうゆ・・・小さじ1
・こしょう・・・少々

・マヨネーズ・・・大さじ1
・プリーツレタス・・・2枚（40g）


★作り方

①するめいかはさばいて、粗くみじん切りする。

②ほたてをさばいて、貝柱は開いて切れ目を入れ、さっとあぶる。ヒモとらんは粗くみじん切りにする。

③玉ねぎ・にんじん・黄パプリカ・キャベツをみじん切りする。枝豆は茹でて、さやから取り出す。

④ボールに①と②を入れて混ぜ合わせる。Bの調味料を入れてさらに混ぜ合わせる。

⑤フライパンに油を敷いて、③を直径8cm位に広げるようにして、4つ並べて両面を焼く。

⑥焼きあがったいかめんちは網にあげておく。

⑦ごはんに片栗粉を入れてよく混ぜ、しょうゆも合わせる。8等分し、型に入れて軽く圧縮し、成形する。

⑧フライパンに半量のごま油を引き、ライスプレートを焼く。残りのごま油を引いて反対面もカリッと焼き上げる。

⑨レタスはよく洗って水をきり、食べやすい大きさにちぎっておく。

⑩ライスプレートにレタスを敷き、そのうえにマヨネーズを塗った6のいかめんちをのせる。そのうえにライスプレートをのせる。

⑪②のほたてをのせて、ピッグ（つまようじ）で止めれば完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2017年7月22日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：476kcal　たんぱく質：23.3g　食塩：1.6g