いかしんじょのすまし汁

★材料（4人分）
・生するめいか・・・1杯（100g）
・はんぺん・・・50g
・花形にんじん・・・4枚
・まいたけ・・・40g
・糸みつば・・・10g

【Ａ】
・卵白・・・・Ｍサイズ1個
・片栗粉・・・5g
・塩・・・1g
・しょうが汁・・・5g

【Ｂ】
・薄口醤油・・・4g
・酒・・・3g
・塩・・・1g

【だし汁】
・水・・・900ml
・昆布・・・8g
・かつお節・・・8g

★作り方
①鍋に水900mlを入れ、昆布とかつお節でだしを取っておく。
②糸みつば・・・茹でて結びみつばにする
　にんじん・・・型ぬきで花型にんじんを4枚作り茹でる
　まいたけ・・・食べやすい大きさにほぐす
③するめいか、はんぺん、Ａの調味料を入れてフードプロセッサーにかける。
④粘りが出てきたら、②をバットに移す。
⑤④を４等分して丸めて、真ん中に花型にんじんを埋め込む。
⑥①を火にかけ、Ｂの調味料を加え、穴じゃくしを使ってしんじょを入れ、火が通ったらまいたけを入れる。
⑦お椀にしんじょを盛り付け、糸みつば、まいたけを添えて汁をかけたら完成！

【レシピ考案】東北女子短期大学　生活科2年（2019年11月16日開催）
＜１人当たり＞エネルギー：51kcal　たんぱく質：7.4g　脂質：0.3g　食塩　0.8g