塩皮くじらとナスの炒め物

今日は津軽の郷土料理。

地物のナスが出回る７月、

地元津軽地区では宵宮が各地で開催されます。

宵宮の日に昔から食べられてきたのが

『塩皮くじらとナスの炒め物』

塩皮くじらとは、皮のついたくじらの脂。

保存の為に塩がまぶしてあるので、

食べる前にお湯でよ～く洗って塩抜きしないと食べれません。

• 
  
• 
• 
  
• 
  印刷する
  メールする
• 
  

塩皮くじらとナスの炒め物

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・作りやすい分量

• 
  
• 塩皮くじら(ひょうしぎ切りのもの)
• 
  
• 170ｇ
• 
  

• 
  
• なす（中)
• 
  
• 3本
• 
  

• 
  
• 鷹の爪
• 
  
• 少々
• 
  

• 
  
• しょう油
• 
  
• 大さじ2
• 
  

• 
  
• みりん
• 
  
• 大さじ2
• 
  

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
塩皮くじらは水洗いし表面の塩を流してから、熱湯にくぐらせ塩抜きをします。

2 )
なすは1本を横半分に切り、厚めの短冊風に切ります。

3 )
フライパンに塩皮くじらを入れて炒めます。

4 )
余分な油をキッチンペーパーで吸い取ったら、なすを入れて炒めしんなりしたら、鷹の爪、調味料を入れて味付けして完成。

■塩皮くじらはしっかり塩抜きを！サラダ油なしでいためてもどんどん油がでてくるので、よく吸い取ってから味付けを！

ポチッと押していただけると、励みになります＾＾；

ランキングに参加中です