ホタテ稚貝のコンソメスープパスタ

ホタテの稚貝が市販されているのは青森県の特権！！そこでアサリに代えて安くて美味しいホタテ稚貝でスープパスタを作ってみましょう！旨みがギュッと詰まって美味しい一品です。

★材料（4人分）

・ホタテ稚貝・・・400g
・スパゲッティ・・・300g
・しいたけ・・・3枚（60g）
・しめじ・・・1株（100g）
・にんにく・・・1かけ（6g）
・イタリアンパセリ・・・3本
・白ワイン・・・50ml
・固形コンソメ・・・1個
・水・・・800ml
・こしょう・・・少々

★作り方

①ホタテ稚貝をよく洗う。

②しいたけ…石づきを取りスライス
　しめじ…石づきを切り落とし小房に分ける
　にんにく…みじん切り
　イタリアンパセリ…荒みじん切り
　固形コンソメ…お湯で溶かしてコンソメスープにしておく

③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらホタテ稚貝、白ワインを加えて蓋をする。

④稚貝の口が開いたら、しいたけ・しめじを加えて炒め合わせ、コンソメスープを加えて1～2分煮る。こしょうで味を調える。。

⑤たっぷりのお湯に塩を加え、スパゲティを表示より1分短く茹でる。（スパゲティを半分に折ってから茹でると食べやすいです）

⑥④に⑤を加えて1分ほど加熱する。

⑦お皿に盛り付けて、イタリアンパセリを散らせば完成です！

【レシピ考案】東北女子大学（2015年3月7日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：377kcal　たんぱく質：24.6g　食塩：1.3g

県産ホタテ＆するめいかと野菜のカレーサラダ

魚介も野菜も県産品づくしで、おいしいサラダを作りましょう！
カレー風味にすることで、夏にぴったりの一品になります。

★材料（4人分）

・ほたて・・・4個
・するめいか・・・1杯

・アスパラ・・・5～6本（80g）
・ブロッコリー・・・1/2個（80g）
・ミニトマト・・・6個（80g）

＜カレードレッシング＞

・カレー粉・・・小さじ1
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
・混合煮だし汁・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ2
・酢・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1

★作り方

①
アスパラ…よく洗って根元の硬いところを折り取り、さっとゆでて冷水にとる。水気を切って一口大に斜め切りにする。

ブロッコリー…よく洗って、子房に分けてさっとゆでる。

ミニトマト…へたを取り除き、よく洗う。半分に切る。

②
ホタテ…貝柱とヒモに分ける。ヒモは塩でもんでよく洗い、食べやすい大きさに切る。貝柱は2枚におろす。

するめいか…皮をむいて一枚に開き、松かさ切りして一口大に切る。足は吸盤を切り取り、一口大に切る。さっと茹でる。

③ホタテは、水分をふき取って少量の油でさっと表面を焼く。

④＜カレードレッシング＞
ボールにカレー粉と鶏がらスープの素を入れて、混合煮出し汁を加えてよく溶かし、残りの材料を加えてよく混ぜる。

⑤野菜と魚介、カレードレッシングを和える。

⑥お皿に盛りつけて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年7月19日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：134kcal　たんぱく質：12.7g　食塩：0.7g

ホタテと菜の花のサラダ

ホタテが甘くておいしい時期になりました。
トマトのドレッシングと和えてサラダ感覚でいただきましょう！
菜の花のお浸しは醤油でなく「だし醤油」を使うと塩分の摂取が抑えられます。

★材料（4人分）

・ホタテ貝柱(刺身用)・・・4個(90g)
・トマト・・・1個(120g)
・菜の花・・・1束(180g)

＜ドレッシング＞
・酢・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ2
・白こしょう・・・白こしょう
・玉ねぎ・・・小1/8個(20g)

＜だし醤油＞
・しょうゆ・・・小さじ2
・煮だし汁・・・大さじ1

★作り方

①ホタテ…一口大に切る
　トマト…湯むきして種をとり、1cm角に切る
　玉ねぎ…みじん切りする
　菜の花…茹でて食べやすい大きさに切る

②調味料を合わせてドレッシングを作る。

③ホタテとトマトを②で作ったドレッシングで和える。

④菜の花をだし醤油で和えて皿に盛り付け、その上に③を彩りよくのせて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（旧・東北女子大学）（2014年3月1日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：98kcal　たんぱく質：5.6g　食塩：0.7g

コツは衣に！ホタテのかき揚げ

青森県と言えばホタテの産地！
特にむつ湾で取れるホタテは、他の産地に比べて貝柱に厚みがあり、甘み・旨みが特に強い！
5～8月に水揚げされるホタテはまさに旬！
これから水揚げ量も増えるので、美味しいホタテを美味しい食べ方で堪能しましょう！

衣を作るときのコツを押さえておけば、ベチャっとしないかき揚げができますよ！

★材料（5人分）

・ホタテ・・・250g
・長ねぎ・・・1本
・いんげん・・・10本
・小麦粉・・・20g
・揚げ油・・・適量

【衣の調味料】
・小麦粉・・・約60g
・冷水・・・120cc

★作り方

①ホタテは縦に四つ切り、長ねぎは2cmのぶつ切り、いんげんは斜め薄切りにします。ねぎが太い場合は、縦二つに切ってから、2cm幅で切ってください。

②ボウルに【衣の調味料】を入れ、練らないように菜箸でざっと混ぜて衣をつくります。

③別のボウルにほたて・長ねぎ・いんげんを入れ、小麦粉20gをまぶします。

④作った衣を、ホタテの入ったボウルに流しいれ、サックリ混ぜます。

⑤人数分にわけ、おたま等ですくって滑らすように180℃の油に落としいれ、途中で表裏を返して3～4分揚げます。

ネギとインゲンがちょうど良いアクセント！
インゲンの代わりにアスパラでも美味しいですよ！

【レシピ考案】株式会社弘前丸魚

ホタテのスープ

先日の料理教室で作ったレシピ第2弾。

ほたてとしいたけのうまみたっぷりのあっさりとしたスープです
（レシピ考案：東北女子大学）

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ホタテのスープ

[ジャンル]

中華

[難易度]

★☆☆☆☆

[カロリー]

43kcal

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・４人分

• ほたて（貝柱）


• 2個

• 水菜


• 50ｇ(1/2束)

• しいたけ（生）


• 2枚

• 熱湯


• 600ml

• 中華スープの素


• 12ｇ

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )


ほたて→一口大にそぎ切り。

水菜→２～３ｃｍに切る。

しいたけ→一口大に薄切り。

2 )
お湯を沸かして、しいたけを入れて火を通す。

ほたてと中華スープの素を入れて調味し、水菜を加えてサッと火を通してできあがり。

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