サメのキンパ

キンパは韓国風のり巻きのこと。

今回は「モウカザメ」を使用してキンパ風に仕上げました☆

サメは柔らかく淡泊な味わいで調理がしやすく、高たんぱく低糖質の食材です。栄養価としてビタミンA、B6やB12、ビタミンE、その他DHAやEPAも多く含まれており、ダイエット食や女性にもおすすめです！

★材料（4人分）★
・精白米…1合(150g)

◎切昆布…50g

◎ごま…10g

◎ごま油…3g

・サメ…160g

・酒…大さじ1

・小麦粉…大さじ2

・油…大さじ1

☆醤油…大さじ1/2

☆砂糖…大さじ3

☆酒…大さじ3

☆みりん…40g

☆しょうが…3g

・ほうれん草…200g

△鶏がらスープの素…小さじ1/2

△コチュジャン…小さじ1/2

△水…30ｇ

・卵…3個(160g)

・油…小さじ1

・ニンジン…80g

・のり(全紙)…4枚

★作り方★

①米を炊く

　

②サメの下処理

サメを1cm角の棒状に切り、酒を振りかけて、3～5分置き、

水気をキッチンペーパーでふきとる。

　

小麦粉をつけて揚げ焼きにする。

☆印の調味料で汁気がなくなるまで煮る。

焼き終わったらバットへ移す。

　

③ニンジン

ニンジンは細切りにして、電子レンジ500Wで1分ほど加熱する。

加熱し終わったら塩を振りバットに取り出す。

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④ほうれん草

ほうれん草は湯で茹で、冷水に取り水を2、3回換え、アクを抜く。

3cm長さに切り、△印の調味料を加え炒める。

炒め終わったらバットに取り出し、冷ましておく。

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⑤卵

卵焼きを作り、粗熱が取れたら1cm角の棒状に切る。

　

⑥切昆布

熱湯をかけた後に粗みじん切りにする。

米が炊けたら◎印の調味料を加えて混ぜる。

　　　　

⑦巻きすにご飯をしく

巻きすにのりをのせて、ご飯をのせて広げる。（巻き終わり1cm開ける）

ニンジン、ほうれん草、卵焼き、サメの順に具材を乗せて手前から巻き、

巻き終わったら5～10分置いて馴染ませる。

⑧食べやすい大きさ(8等分くらい)に切って完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年2月15日開催）
<1人あたり>・エネルギー…458kcal　・脂質…17ｇ

・たんぱく質…21ｇ　・食物繊維…9.1g　・食塩相当量…3.5ｇ