万雷＠札幌市西区

味の万雷です。



場所は、発寒12-3。
札幌新道のすぐ近くにあります。

ラーメンは、正油・とん塩が650円、味噌が700円。
「いつものやつ」までありまして、まさに加藤ラーメン系です。
しかし、いつもの家系図は見当たりません。
こちらのお店、確か家系図の左下に書いてあったと記憶してます。

正油 を食べました。（650円）



白濁した豚骨スープに、魚介の風味。
まさに旭川系、加藤ラーメン系の味です。
若干温めではありますが、旨味は十分感じることができます。
札幌でのこの系統は、旭川で食べるものと比べ、全般に塩分抑えめでまろやかさがあり、美味しいと思います。
かとうらーめんと同系統ですが、こちらの方がまろやかな印象です。

麺は、低加水率の細麺。
これぞと思わせる旭川麺です。
このぼそぼそ感が堪りません。
暖簾には書いてませんが、加藤ラーメンの麺かと思います。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。
チャーシューは、肩ロースでしょうか、やわらかくて、ああこれねと思わせる美味しいものです。


正統派旭川ラーメン　Orthodox Style Asahikawa


ああこれね的な、安心感のある旭川の１杯です。