敦煌＠旭川市中心部 買物公園

この日はラー友Ｔと飲んでまして、途中何となく向かったのはこちらのお店。

敦煌です。
「とんこう」と読みます。



場所は、5条通8丁目。
買い物公園沿いにある、中国料理店です。

敦煌は実在する中国内陸の都市ですが、実際に敦煌料理という料理があるのかどうかは定かではありません。
小学校の国語の教科書であった「さまよえる湖」で出てくる都市は、確か敦煌だったと記憶しています。ロプノールでしたっけね。

店内は、テーブル席が中心。
メニューはこんな感じで、中華料理が数多く並びます。




こちらはラー友Tが食べた、敦煌ラーメン。



所謂、五目あんかけラーメンです。
白菜、たけのこ、にんじん、キクラゲ、豚肉、ハム、ほうれん草、いか、エビ。
具だくさんです。


こちらは私が食べた、マーボラーメン。



豆腐がでかいのが特徴的。
山椒控えめで、唐辛子系の辛さが前に出ます。

麺は、中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さの、普通の麺です。
所謂、旭川麺とは異なります。



スープは、透明清湯系。
中華系のオーソドックスなスープです。
所謂旭川のスープとは異なります。


標準的中華系拉麺


今回は麺だけでしたが、他の中華料理もオーソドックスに食べることができるのではないかと思います。

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すずめ＠広島市

広島です。

まず1軒目は、すずめです。
「すずめ」と読みます。



場所は、広島市西区東観音町1-2。
広島市街地から少し西に外れたところ、平和大通りから川沿いにほんの少し入ったところにあります。
定休日が、毎月14日・日曜日、営業時間が午後3時～午後9時と、かなり変則的です。

言わずとしれた「広島小鳥系」の老舗で、今回初訪問になります。
皆さんご存知かもしれませんが、「広島小鳥系」とは、店名が鳥の名前、ラーメンは白濁豚骨醤油系の、広島を代表するラーメンの一系統です。
以前は「ひよこ」に訪問しました。

店内は、カウンター6席ぐらいと、テーブル20席ぐらいあります。
席につきますと、この衝撃的な貼り紙にまず目を奪われました。
近々閉店されるんですか・・・



メニューは、中華そば 700円のみ。
あとはビールがあるぐらいです。

中華そば　を食べました。（700円）



白濁したスープは、豚骨ベース。
鶏や野菜や海産物も合わさっているようです。
そこに醤油ダレが加わり、正に正統派広島系に仕上がっています。
脂が多く、とろみを感じるのが特徴的です。
美味いですねー。

麺は、低加水率の細ストレート麺。
ばつっとした広島らしい麺です。
いつも思いますが、この手の麺は好みです。



具は、チャーシュー、もやし、ネギ。
チャーシューは小ぶりのものが5枚入ってました。


近々閉店広島老舗小鳥系


今まで広島ラーメンを牽引してきた一軒です。
この店がなくなるということは、広島ラーメン界にとって大きな損失に違いありません。
できる限りがんばってもらいたいものです。

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