すがり＠京都市

「高倉二条」の３号店「すがり」です。
２号店の「ろおじ」はつけ麺専門店で、前回訪問しました。
ここ「すがり」は、もつそばで有名な店です。

場所は、四条烏丸から歩いて数分のところ。
広い道路から小道に入った路地裏にあります。
知らなければ絶対通り過ぎてしまいそうな、そんな場所です。。
古い町屋を改良して利用しているそうで、京都らしい趣き十分です。



天井の低い入り口をくぐると、狭い廊下があり、その先には庭と券売機が！
庭からUターンしたところに、コの字型のカウンターがあります。
店全体がおしゃれな雰囲気ですね～。

先頭メニューの、もつそばを食べました。（780円）
周りの人は、つけ麺率が極めて高いです。



色は味噌ラーメンのような色をしていますが、すっきりとした醤油ベース。
酸味のある独特の無化調スープです。
豚骨に加えて、結構煮干しが効いてます。
まさに高倉二条系といった印象です。
麺は、全粒粉の太麺。
ざらつく食感が特徴的。
そして何と言っても、具のもつが激ウマです！
とろみといい、味付けといい、スープとの相性といい、抜群です。
他、キャベツ、ニンニクの芽、ネギです。

「高倉二条系」他には類を見ない独自のラーメンですね。
私自身、この系統の３店の中では、ここが一番の好みかもしれません。


路地裏独自系もつそば

ラーメン軍団＠京都市

以前のネタなんですが、天一濃厚つながりということで。。。
激戦区一乗寺の軍団です。
2007年の開店とこの界隈では新しめの店です。
店主さんは、元々はラーメンのHPを開設していたそうです。



ここでは天一よりも濃厚なラーメンを食べることができます。
夜のみの提供の、重厚ラーメンです。（700円）



かなり粘度の高い濃厚なスープです。
今までに私が食べた中で、一番濃いのでは？と思う程です。
コラーゲンたっぷりの豚骨スープ。
ホントに、箸が立ちました。（笑）
天一は45度でしたが、ここでは90度です。
麺は、中太ストレート。
スープに負けない、力強い麺です。
「棣鄂」と書かれた麺箱がありました。
京都の老舗製麺会社だそうです。
具は、たっぷりの九条ネギと厚めのチャーシュー３枚とボリュームたっぷり。
お麩はありませんが、これらの具は浮いています。（笑）

天一は鶏で、軍団は豚骨とタイプは違いますが、超濃厚スープという共通点があります。
濃度だけでいったら、軍団の方が上ですかね。