手前味噌

いよいよ自家製大豆（小糸在来）でのお味噌作り。






味噌造りももう何年目かなぁ。6～7年目？





ほぼ丸一日水に漬けておいた大豆を、ホームかまどで煮る。
あいにくの小雪混じり。

およそ二時間でやわらかくゆで上がった。

















昨年までは手回しのミンサーしかなくて大変だったけど、暮れにもちつき機を買って、それにみそはね機能がついているので、豆をつぶすのはあっと言う間。


 















こうじと塩を（あらかじめ混ぜておいて）練り込み、味噌玉にする。
それを容器にたたきつけて（あいも変わらず福は～うち～とか叫びつつ）空気を抜く。

できあがりが楽しみよ～。

雪混じり

まさに寒仕込みだ～。寒いよ～。