梅酵素ジュース

気がつけば6月ももう終わり。

だいたい例年、こんな時期になって焦って梅を買いに行く私です。
今年は、まだ潤沢に店頭に並んでいるようですが、さすがに完熟状態です。

例年、梅シロップは最低2kgは漬けています。
年によっては、梅酒も同じくらい。

今年は、4kg購入。



ということで、日曜の早朝より梅仕事です。
今年は、友人がFacebookで紹介していた『梅酵素ジュース』。

梅シロップと原材料は同じなので作ってみようかな。
レシピは⇒コチラ

まずは2kg。



でも、発酵させるってどうなんだろう？
しかも、素手でかき混ぜるらしいし、
そのうちシュワシュワってなるらしい・・・
調子に乗って容器を振ると溢れたりするらしい・・・

よって、容器には余裕を持って仕込むことがポイント。

まあ、梅シロップ歴は10年になりますが、何らかの菌が混入し発酵した年もありましたが、何ら体に異変はなかった

あんな感じなんでしょうか。

という訳で、仕込みを完了しています。
いつもは敵の上白糖ですが、これに限っては無難らしく、今のところペーパータオルで蓋をして、お砂糖が溶け、発酵するのを待っています。



あっという間にできるらしいので油断はならぬ感じです。

まだ間に合いますよ。