牛小間煮

4/21（金）　六時前に起床し、台所に入った。今日のメニューは昨晩の買い物と一緒に決めてある。淡々と進めるだけのこと・・・。

先ずは飯を炊き、食材を取だす。食材は東急ストアで買った「牛小間」と「するめイカ」「椎茸」、タマネギ、ピーマン・ズッキーニに小松菜。卵は三個で出汁巻の卵焼き。

牛小間とタマネギ・椎茸で牛煮を、木綿豆腐も少し加える。イカは、オリーブオイルでソテー、ピーマン・ズッキーニを炒めて添える。これでほぼ終わったようなものだが。小フライパンで、小松菜と薄揚げを出汁煮に。最後に刻みネギ入りの出汁巻卵を作る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

以上で、今週の弁当事が手仕舞いとなった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

出社すると、昨日につづき税務調査が・・・・。書類関係はよく整理されているとのお褒め、が、年度末処理のことで若干の食い違いがでた。大したことじゃないが、労務費の繰り越し案分の％で指摘があった。細かいことで競り合っても埒があかん。よしなに！　とした。毒蛇は細かなことに拘らないのだ。

明日の土曜日、白金のJIN先生宅にて、第三回のオヤジの料理教室がある。刺し身の切り方を覚えたいと云う、HOYA兄いの希望に応えるため、築地でマグロを贖ってくることにした。大トロや中トロのいい処を買っても、所詮は宝の持ち腐れ。しっかりした赤身を、生マグロの赤身を「米岩」で見繕う予定だ。

併せて、弁当用に塩鮭とギンダラも買う予定だ。冷凍庫に入るか？それが心配だ。満杯ならギンダラの粕漬け・西京漬けを直ぐに作らねばならない。