お昼は豆乳梅味噌うどん

前にも載せた写真ですが、スーヨーの勢いが急に落ちてきて、

代わりにゴーヤが元気、元気！！

 

 

　　

そこで、お昼は冷たい豆乳梅味噌うどんに。

スーヨーの千切り、デリシャスゴーヤのおひたし、アイコ、

カニカマ、茹で豚をのせたうどんを

豆乳と梅味噌ベースのお汁につけていただきます。

　　

梅味噌は、広島の梅味噌名人の手作り梅味噌です。

　　

豆乳梅味噌つゆの1人分の材料は次の通りです。

　・無調整豆乳　　　150ml

　・梅味噌　　　　　大さじ2

　・薄口醬油　　　　大さじ1

　・ごま油　　　　　小さじ1

　・すりごま　　　　大さじ1

　　

　

梅味噌に含まれるクエン酸が、豆乳を凝固させ、

少しドロッとなったお汁が大好きです。

途中、味変でラー油を加えても！！

 

　　

　　

トッピングに使ったデリシャスゴーヤのおひたしは、

薄切りしたゴーヤをさっと茹でて、市販の麺つゆに漬けただけですが、

何にでも使えて便利です。

　　

　　

これからは、食生活がゴーヤにシフトしていくのかなぁ・・・。

家庭菜園の野菜中心の生活ですが、

「ばっかり食べ」にならないように、気をつけます。