ふじのくに いきいきポークを食べました

昨日の研修会の続きです。

　

袋井のマルス農場で生産されている

「ふじのくに　いきいきポーク」について勉強しました。

　

現在日本で飼われている純粋種は、次の6品種です。

　●ランドレース種

　●大ヨークシャー種

　●中ヨークシャー種

　●バークシャー種

　●ハンプシャー種

　●デュロック種

 

「ふじのくに　いきいきポーク」は、この中の次の3種をかけ合わせたものです。

（大ヨークシャー種×ランドレース種）×デュロック種

　　　

レストランハーモニーの足立シェフが、

「ふじのくに　いきいきポーク」の特徴を生かしたお料理を教えてくださいました。

　　

　　

厚切りの豚バラ肉は、脂のうまみを生かすために、

フライパンに油は引かず、肉の脂だけで調理していきます。

　　

　　

ロース肉のしゃぶしゃぶは、10秒ほど火を通すだけ。

　　

　　　

「ふじのくに　いきいきポークのクリーム煮」です。

　　

　　　

「ふじのくに　いきいきポーク」のしゃぶしゃぶ風

　　　

どちらも肉の臭みが全く感じられず、

普段は苦手な部分である「脂」も甘くてうまみたっぷりでした。

　　

でも、静岡県内だけでもブランド豚はたくさんあります。

全国には、こんなにも膨大な数のブランド豚が！！(@_@)

　

これらは、先に書いた6種の純粋種をかけ合わせて生まれたわけですから、

同じような組み合わせのものもあるはず。

この調子でどんどんブランド豚が増えていったら、

差別化って難しくないのでしょうか？

おいしい豚肉に出会うたびに、湧き上がる疑問です。