鯛の子はどこに行った？

とうとう、今年も出会えなかった　“　鯛の真子　”　。
ヒゲ夫婦が外食に出歩くのは多い方だと思うのだが、真子の炊いたんを頂く機会は
ありませんでした。

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おもしろい事に、　“　鯛の白子　”　を出してくれる店は、まぁまぁあるのです。
白子酢とか白子天ぷら等が、だいたい９００円位で。
鯛の白子は在っても真子はないなんて、信じられない不思議な現象です。


鯛の真子の煮物。
今の時期、ヒゲたちは必ず常備していたモンです。
使い勝手が、非常に良い為です。
若竹煮の横に、この真子を添えて木の芽をのせる。
或いは、炊いた里芋の横に、真子を添えて青みを。
簡単に　“　様になる　”　のが、嬉しい！
　　　　　　　　　　　　　
主役を引き立てる、名脇役ですか。
ハリウッドなら、　“　アカデミー助演賞　”　ものの食材です。
もちろん、単独で主演もOK。
小ぶりな器に少量で、充分（！）酒の肴に。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
なーに、炊くのは、そんなに難しくありません。
一口大にカットした真子を、さっと下茹でします。
鍋に取った真子に、ダシと多めの日本酒を加え、暫く煮込みます。
塩・薄口醤油・みりんに針しょうがで、軽く煮込めばOKです。
業界用語で言うところの、　“　酒八方煮　”　ですネ。

もし難点があるとすれば、生真子のサイズが面倒（？）でしょうか。
時期や鯛の大きさで、いろんなサイズの真子が登場するからです。
巧く切り出せば、だいたい同じサイズになるハズです。

そんな、鯛の真子の炊いたンが、なぜ無いのか？
今どきの若い衆に聞いたら、こんな答えが返ってくるのでしょうね？
　　「　そんな仕事は、　“　流行らない　”　んだよ～　」
　　「　『　白子の天ぷら　』　なんて言ったら、いかにも仕事した様な　
　　　　　“　オサレなメニュー　”　みたいじゃん！　」
　　「　真子なんて、出来合いのイクラしょう油漬けや辛子明太子とか、
　　　　手間いらずで便利な見栄えのいいのがあるじゃん。　」
　　「　叔父さんみたいなこと言ってたら、残業もんだぜー。　」

いやはや、ヒゲたちロートルは、消えゆくのみなのでしょうか。
カァちゃんがデパ地下から買ってきて、手間かけて料理してくれるのが救いです。

　　　　　　　　　　　≪　写真は、ヒゲ作料理ではありません。悪しからず　　≫

　　　　　　　　
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