全粒粉増量

bagel・・・全粒粉の量を少し増やしました。仕上げ発酵時間を短めにし、ケトリングの時に膨らむことを想定して焼き上げました気になっていた軽めの食感に、弾力がでてきたと思います。。。いい感じ日曜日の鬼子母神に持っていけるかな～と追い込み中です！日曜日の傘マーク・・・台風の影響のようでしたが、雨予報が早まっているようですよね？気を緩めずに、作り続けることにします♪
急激に涼しくなると、発酵時間に影響するので今から気温が気がかりですわ