晩ご飯 ウサギの赤ワイン煮込み・・・・を鶏肉の代用で

イタリア・ピエモンテ州特集。
ピエモンテは山が近いだけにジビエ（野鳥獣）料理が名物。
特に、ウサギの肉を地元の銘酒バローロで煮込んだ料理は
ワインの本や料理の本にも登場します。
ウサギの肉って・・・・
通販では買えるようですが
そこまでして食べたいものでもないので
赤みの強い鶏肉で代用してみました。


同州の銘酒バローロで煮込むのが良いらしいですが、
バローロは結構お値段しちゃうので
ま、今回は先に紹介したバルバレスコで煮込んだわけです。

うん、うまい。

この煮込みは本日のセコンドピアット（2皿目・メイン料理）。
プリモピアット（一皿目）は
ゴルゴンゾーラソースのニョッキでした。

ニョッキはピエモンテ州の郷土料理だし、
世界3大ブルーチーズのゴンゴンゾーラは
ピエモンテ州、ロンバルディア州で特産なので。

2皿とも間違いない。
幸せです。

本日のワイン マルネ・フォルリ バルバレスコ トソ 2004

BARBARESCO/TOSO 2004

生産地　イタリア・ピエモンテ州
生産者　マルネ・フォルティ
格付け　バルバレスコDOCG
品種　　ネッビオーロ100％
アルコール　13.5％
タイプ　辛口

ピエモンテ州はイタリアのブルゴーニュと
呼ばれているようです。
その代表的なブドウ、ネッビオーロを使った代表的ワインは
「バローロ」と「バルバレスコ」。
前者は男性的な風味なので王様、
後者バルバレスコは
やや女性的なのでピエモンテの女王と呼ばれます。

両者ともDOCGってことで結構値段が張るので
悩んだんですが、若めのバルバレスコが3000円以下だったので
購入してみました。

開栓当日
色　ふちはオレンジかかっている。中央は赤茶。
　　透明度＝中、粘度＝中
香　アルコール高め、軽いバニラ香
味　酸はほとんどない。口中に張り付くようなタンニン。
アフター　割と余韻は短めで収斂性もある。

開栓翌日は、前日より塩味を感じる。
ざらざらしたタンニンは弱くなっているものの
やはり存在感強い。

初日はかなり攻撃的に感じたこのワイン。
ネッビオーロというブドウは晩熟型のなので
2004年はまだ若いすぎるのかなと思ってましたが
今日になるとかなり柔らかい印象となり
お肉料理のよいパートナーになりました。
昨日の時点でもデキャンティングをするとよかったのかも。

あ～ウケた、秘密のケンミンSHOW

毎週楽しみに見てる番組、「秘密のケンミンSHOW」
各都道府県の風習を紹介する番組なんですけど、
毎回手をたたいて笑ってみてます。

今日は大阪の
「しばくぞ」と「どつくぞ」と「いてもうたろか」
の違いについて学習しました。
そのあと
「県の中心で愛を叫ぶ」のコーナーでは
わが故郷、岩手が登場。
一人で声をだして笑いつつ
妹にメールしまくりました。

そのあとに出てきたのが小樽のスナックの美人ママさん。
みのもんたが北海道の方言で
「はっちゃきこいちゃうよ～」と言った瞬間、
私のテンションが最高値に達しました。

あ～、思い出すだけでウケる。