今日の晩ご飯は和食で！

今日は1日ウチの掃除してました。
本とか増えてきたんで売るものとかまとめたり、
また増えてきたワインを整理したり。

その合間に、晩ご飯の仕込みもしながら。
数日前から
日曜日はこちらのサイトのレシピを作ろうと目論んでいたので
材料は昨日までに全部揃ってました。

午後から、
「たかじんのそこまで言って委員会」観ては
昆布と鰹節から出汁をとり、
廊下を掃除しては料理の仕込み・・・
ってな具合でちんたら過ごしました

さて、お料理です。


茸の菊花霙和え
大人の味です。
春菊も食用菊も少し苦味があるので。
すだちの皮のすりおろしと果汁をたらっと・・・がポイント。
これがないと物足りないと思います。


アジと焼き茄子のなめろう。
レシピでは秋刀魚になってますが
時期的に刺身用の秋刀魚が手に入りにくいので
アジにしてみました。
これは日本酒が欲しくなる一品。
うまかった～。


ほど芋とシラスのご飯。
ほど芋はアピオスと言う名前でも売ってます。
栄養価が高く、
皮は少し苦味があって中身は甘みが強い、おいしいお芋です。
ごはんうまかった
やっぱご飯は土鍋で炊くのが一番


ゆきのしたと言うキノコの味噌汁と
自家製の糠漬けとともに。
あんまりご飯がうまくて3杯も食べてしまいました

今日は久々に
ちゃんと出汁をとったり、
土鍋でご飯炊いたり、
丁寧に和食を作りましたが、
ホントにおいしくてシビレちゃいました。

日本人でほんとによかった

晩ご飯 焼き牡蠣のハラペーニョソースがけ、フライドグリーントマト、他

これも「おいしいワインに殺意をそえて」のレシピ。
ハラペーニョと香草で作ったバターソースが
牡蠣の生臭さを消してくれます。
そしてこれも小説の通りに
赤ワイン（カリピノ）とあわせてみたところ
なかなかのお似合いカップル（料理とワイン）でした。
ハラペーニョの辛味とピノノワールの果実味が
不思議とマッチします。


ここからは小説とは無関係。
実家から送られてきたグリーントマトがまだあるので
定番のフライド・グリーントマトにしてみました。
これがなかなかうまかった。
勝手にパン粉を使うんだろうと思い込んで作ったのですが、
本家アメリカ南部ではコーンミールをまぶすらしい。
今度はそれでやってみよう。


もう一品。
ジェノヴェーゼのパスタに柿をトッピング。
うまかった。
柿とジェノヴェーゼが合うというよりは
柿とEXVオリーブオイルが合うんだねきっと。


しっかし・・・

普通にハラペーニョとか手に入る世の中になりました。
便利なものです。

本日のワイン テール・ドレ ボジョレー・ヌーヴォー 2009

TERRES-DOREES
BEAUJOLAIS NOUVEAU 2009

ワイン師匠にテールのヌーヴォーうまいと言われ、
その気になって通販ショッピングしましたが、
昨日師匠にその話をしたら、
「私がおいしいと言ったのはテールの白ヌーヴォー」
と言われ、がくっ

ま、せっかく買ったし飲んでみましょう。

結構おいしかったです、コレ

確かに軽いんですけど
そんなにジャミーじゃなくて
酸味もそんなに高くないし。
バランスのいいワインでした。

晩ご飯 サルティンボッカ

ローマ名物サルティンボッカ。
前にも作ったことありますね。

牛肉（仔牛肉）のうえに生セージのせて生ハムのせて焼く、
シンプル料理です。
先日作った
南瓜のニョッキで使ったセージを消費するためのメニュー。

間違いなくおいしいです。

本日のワイン ヒッチングポスト ピノ・ノワール コルク・ダンサー6.1 2006

前出の料理に合わせて開けました。
小説の中でカリフォルニアのピノノワールと合わせていたので
ウチにあったカリピノを開けたわけです。

このワインは
映画「サイドウェイ（米国版）」で
主人公がよく飲みに行っていたレストラン＆バーのワイン。
すなわちヒッチング・ポストというレストランのオーナーが
ワインを造っているわけです。

先月DVDを見たあとにデパ地下で発見して即買いです。
このコルク・ダンサーというワインは下級キュベですが
上級キュベで、映画でも何度か出てきたハイ・ライナーも
ネットで購入しちゃいました。

さて、こちらのワイン、
思ったよりずっとおいしかったです。

産地　カルフォルニア　サンタバーバラカウンティ
品種はピノノワール100％
alc。＝14％

色　エッジはルビー　中央ルビー
　　粘性中～高め　透明度低め
香　イチゴ　ラズベリー　チェリー　ブルーベリー
　　ハーブ　ミント　スミレの花
　　カリンのコンポートのような甘酸っぱさ
味　アタックはマイルド　ブルーベリー
　　ハーブ　カシスのような黒果実のニュアンス
　　酸味　中等度～高め
　　タンニン中等度
　　alc.13.5くらいか
　　余韻は中等度の長さ　ブルーベリー

アメリカのワインは
厚化粧で香水プンプンの女性に例えられることが多いのですが
このワインはわりと
ナチュラルメイクのあっさり美人のような印象でした。

小説の中で
ホタテとこのワインを合わせていて、
マジで!?
と思ったわけですが、
意外とマリアージュしてました。
レモン味のソースとあっさりナチュラル系美人のワインだからかな。
魚介と赤ワインの新境地発見です。

晩ご飯 ホタテのソテー、レモンとバジルのリゾット

「おいしいワインに殺意を添えて」という小説からのレシピ。

ホタテに添えてあるソースは
キノコのレモンクリームソース。

うまかったな～。
ソースもリゾットもレモンでスッキリしてるので
パクパク食べちゃいました。
ホタテも新鮮なものを買ったので
繊維がしっかりしててうまかった。

ホタテのソテー、ソース、リゾットは
ほぼ小説に載ってたレシピどおりに作ったのですが、
本には盛り付けの絵も写真も載っていないので、
盛り付けはオリジナルです。
こういう彩りとか配置とか盛り付けの量とかを考えるのが
料理の中で一番難しい・・・・
でも考えて実践することで
自分の引き出しの中身が増えるのでがんばります

こうはなりたくない・・・・

今日は久々にバイトだったんですね。
飲食業氷河期なんで
人件費削減のため、副業バイトの私は干されがちなんで。

ま、それはしかたないし、
お陰でオウチライフ満喫してるんでいいんですけど

今日は6名の60～70代と思われるおばさま方が
いらしてたんです。

着いたとたんに
コース料理のために準備していたお盆セットの上に
自分が今日買い物してきたものをそれぞれ全開して
あらいいの買ったね、とか、コレあんたにあげる、とか
はじまっちゃった。
飲み物もなかなか決まらないし、
コースも始められないし・・・

ま、なんとか始まって
料理も出し終わり、飲み物も頼む様子がなく、
1時間ぐらい茶飲みモードに入ったので
もうお会計金額計算しておいたんですね。
で、いざお会計になったら
「別々にお会計お願いします」って言われて・・・。

一応、ウチの店、高級店に入ると思うんですけど、
そこで、
「8千円のコース料理＋ジュースの方は○円です。」
「一万円お預かりいたします。」
「△円のお返しです。」
って言うやり取りを
一人一人することになるとは・・・

なんかねえ・・・

ま、アリかもしれないけど・・・・
粋じゃないよねえ・・・。

だいたいみんな
600円前後のジュースかビール1杯ずつしか飲んでないんだから
割り勘にすればいいじゃないか。
「おつりを分けやすいように出してもらえますか」
ならぜんぜんOKなんですけどねぇ・・・。

ま、こういう大人にはなりたくないと
思った出来事でした。

晩ご飯 南瓜のニョッキ

何の変哲もない南瓜のニョッキです。
冷蔵庫の中にややしばらく南瓜が幅をとっていて、
ニョッキかケーキを作ればなくなるとは思っていたんですが
なんとなく心の余裕がなくて・・・・
この度やっとニョッキを作る気分になったわけです。
もう南瓜も悪くなる寸前だったのでね。

お味はまあいつものように普通においしかったです。

今日はジョギングしようと思って外に出たら
雨が降っていたので
代わりに冷蔵庫の掃除やらちまちました家事をして
あっという間に夜になっちゃいました。
はあ～
のんびりが身についちゃいそうですね。

晩ご飯 またまた 山羊のチーズとキノコのクロスティーニ

昨日作ったのとの違いは
・バゲットが普通の白いバゲット
・キノコに小麦粉を絡めてから他の具材と炒めた
・シェーブルをケチらなかった

コレだけですごくおいしく感じました。
バゲットの違いはあまり関係ないかもしれませんが。
小麦粉をまぶすことで素材の凝縮感が増したんだと思います。

ソーヴィニヨンブランのワインとの相性も
昨日よりは「うん、なるほど」といった感じ。
でもやっぱり赤ワインのほうが合うような気がしました。

読書の秋 りかさん 梨木香歩 著

「からくりからくさ」という同作家の作品の
主人公が子供だったころのお話。

主人公の蓉子（ようこ）とおばあちゃんの関係は
やはり同作者の「西の魔女が死んだ」と似ているところがあり、
考えてみると、
「沼地のある森を抜けて」
「西の魔女が死んだ」
「からくりからくさ」
「りかさん」
と読み続けているわけですが
それぞれなんだか似ている部分があるわけです。
家族史とか霊的な存在が絡むファンタジーとか。
でも似てるからといって読むたびガッカリするわけでもなく。
この作家さんの世界観にますます惹かれています。

「からくりからくさ」は長編で
いろんなことが絡んでいて
もう一回読まないとすっきりしない感じなのですが、
「りかさん」を読んで、
「からくり・・・」の中の人間関係とか因縁とかが
はっきりしたところもあり、
2つ読んでこそ・・・といった感じです。

あと、この本にはもう一つ短編「ミケルの庭」が載っていて、
それは「からくり・・・」の続編になってます。
これもまた心打つステキな作品です。