★とろっとやわらか、かに玉あんかけ★

皆さん　　　こんにちは。

パソコンが変わってから、いろいろ思うようにできないので

苦労しています。

今日は、卵を使った、かに玉をご紹介します。

卵は、いつも冷蔵庫に入っていますよね。

ご飯の上にのせれば、天津飯です。

かには高いので、代用としてかに蒲鉾を使います。

かに蒲鉾は半分に切ってほぐします。

ねぎは薄切りにして、サラダ油で炒めます。

この時期のねぎは少し硬いのでしんなりするまで炒めます。

ボウルの中に卵、塩、砂糖、胡椒、水、片栗粉を入れて混ぜます。

かにかまぼこ、ねぎを入れ、フライパンを温めてサラダ油を入れ

卵を入れて手早く混ぜ、直径１２～３センチに仕上げます。

卵は、手早く仕上げるとふんわりで出来上がります。

鍋に水、鶏ガラスープ、酒、砂糖、しょうゆ、酢、胡椒を入れて煮立て

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

出来上がった卵の上にあんをかければ出来上がりです。

　　　　　　　材料　　　　　　　４人分

　　　　　　かにかま　　　　　　　８本

　　　　　　ねぎ　　　　　　　　１６０ｇ

　　　　　　卵　　　　　　　　　　６個

　　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　砂糖　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　胡椒　　　　　　　　　少々

　　　　　　片栗粉　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　水　　　　　　　　　　大さじ６

　　　　　　サラダ油　　　　　　　　適宜

　　　　　　水　　　　　　　　　　３５０ｍｌ

　　　　　　鶏ガラスープ　　　　　小さじ１．１/２

　　　　　　酒　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　砂糖　　　　　　　　小さじ５．１/２

　　　　　　醤油　　　　　　　　大さじ２．１/２

　　　　　　酢　　　　　　　　　大さじ１．１/２

　　　　　　胡椒　　　　　　　　少々

　　　　　　片栗粉　　　　　　　大さじ１

　　　　　　水　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　ごま油　　　　　　　小さじ１