12月1日 土曜日
今日から師走に突入ですが 全くそんな気にもならず遠い昔のそれを思い出していました。
外は寒くときには小雪もチラついていました。
大人は白い割烹着をつけて動きまわっているのが常。子供たちは火鉢を囲んでお蜜柑を食べる。
毛糸の残りで あやとり もする。 ささいなことが原因でケンカも始まったりする。
遠い昔を思い出して懐かしむのも やはり昔でいう おばあさん になった証拠ですね。
余談ですが 過日、別府、湯布院に旅した５人組も 「この年で レンタカーを借りて走り回るのって
なんか 恐ろしいわね。」という話になった。 （笑）
ま、今昔の様変わりは驚きに値する現実でもあり、さりとて身体の衰えは要注意かも知れない。
さてさて、昨日も吉祥寺に所用で出かけた。 魚を求めてアトレに３時半頃に入り
魚力に直行すると丁度 鰤 の解体らしきが終わって 鰤 カマ が５人分ほど並んでいた。
一部は 刺身に出来ると店員が云っている。 迷わず求めた。（1590円）
鰤 はいわゆる 出世魚で体の大きさ、重さで ワカシ、イナダ、ワラサと呼ばれ
８０ｃｍ位になると 鰤 と呼ばれる。
（業界では養殖をハマチ、天然をブリとも呼ぶらしい） これはネットで調べました。
** カマをぶつ切り
カマといえど大きさ３０ｃｍはあり、刺身部分とその他は 切って頂きました。
** 刺身
大トロ？ っぽいあぶらが乗った刺身部分は刺身好きの私たちを大いに
喜ばせ、超満足。お酒がすすみましたよ～
** 甘味噌漬け （説明長引いて、ごめんなさい）
このレシピは帰り、バスの中で 老紳士 が教えて下さったものです。
優先席に座っていた私は途中から乗っていらした杖をついた老婦人に席を譲った。
その時 紳士は「荷物、ひざに乗せてください」 「いえ、重いので、、」と私。
そのご隣同士になり 「鰤はね、切り身を砂糖と味噌につけて３日ほどしたらとても
美味しいんですよ」、、となったのです。
「情けは人のためならず」「渡る世間に鬼はなし」って一人言いいながら帰ってきました。
** 大根煮
大根が美味しい季節になり、いつも手元にあります。残りの鰤をすべて
投入して 比較的薄味で大根の甘みを残して煮ます。昆布からの出汁と
アラの味で 正に 正真正銘の ブリ大根 が出来ました。
** 大根のべったら漬け
大根ついでに Ｙ ちゃん直伝のべったら漬けを仕込みます。
基本材料 大根５Ｋ（３本） 酢１カップ 砂糖１カップ 塩１カップ
当方は大根１本にして 材料は ３分の１ にします。
全部を混ぜ（ドロドロした感じ） 大根にまぶすようにして ３・４日で食べられます。
簡単でおいしく、べったらの好きな方是非作ってみてくださいね！
（冬の間、タッパーに入れ、外に置きます)
夜が来て陽はまた昇るいつものように。 ブログ開設から ４３９５日。
皆さまのお蔭です。 いつも訪問ありがとうございます。
