以前頂いていました、ピクルスの素を使い彩りよく作ってみました。
基本的には 酢 １ に対して、水 0.5 を煮立て、砂糖は好みです。
勿論、この香料がなくても、塩、コショウ、クミン等を入れたピクルスも
美味しいですね
大根、人参、きゅうり、セロリ、パプリカ（赤、黄、緑）
野菜の残り物なんでもＯＫですよ。
切った野菜はボールに入れ塩を少し振り３０分程おき、
水洗いして、水気をとってから瓶にね。
（クリックで 説明もあります）
瓶に並べて、冷ました酢を注ぎます。好みですが、12時間位で頂けます。
きれいな色は台所のアクセサリーにもなって、、
お肉の付けあわせ、サラダのトッピング、
時には細かく刻んでチャーハンにも入れますよ～
（でも、あまり沢山は入れないで下さいネ ほどほどに、、）
新巻鮭の ”富山風寿司”
暮れに頂きました新巻鮭の冷凍を利用しました。
器も台所の隅から出てきましたので、おやつ代わりに、
30分レシピです。
酢ご飯を作り、新巻は冷凍をチョット戻した時に薄く切るのがポイント。
皮と骨を取り、好みで1時間ばかり酢にしても美味しいです。
塩味が好みの方はそのままで酒のつまみになりますね！
身を形よく並べ、笹の葉があれば、毒消しの作用も。
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そのまま待つこと、5時間位、涼しい北側に置けば２日位は大丈夫です。
新巻が残っていましたら、是非お試しを。
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