ブッシュ・ド・ノエル

今年初、ブッシュ・ド・ノエルの写真。

今日は懐かしい方が教室に参加してくださいました。
５～６年前まで教室レギュラー生徒さんとして、通ってくださっていた方、ゆかちゃん。
先日「先生、覚えてる？！」って電話をくれました。
もちろん、忘れるわけがありません。
だって、彼女のお家でたこ焼きパーティをした仲でしたから。
旦那様も巻き込んで（苦笑）
とっても優しい素敵な旦那様で、ゆかちゃんがうらやましかった記憶があります。
お子ちゃんを授かってから、彼女は教室を卒業して行かれましたが、お友達を誘って、
久しぶりに教室に参加してくださったのです。

こんな風に久しぶりに、連絡をくださって、教室に参加してくださるのは、何よりも嬉しい事。
来週も再来週も、卒業生が参加してくださる予定です。

みなさん、ありがとうございます。
お会い出来るの楽しみにしています。

ゆかちゃん、参加ありがとうございました。
お友達によろしくお伝えくださいね！

そして、これが久しぶりに教室に参加してくださった、ゆかちゃんの作品です♪
腕、鈍ってなかったね！！！

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仕込み

只今、シュクレの仕込み中！
ノエルの下に敷くクッキー生地を伸ばしています。
生徒さんの分とお客様の分で、毎年１３０～１５０枚のばします。
一番多かった年は、確か１８０枚位だったと思います。

先日、上級生のじんちゃんは、１２枚のばしてくれたみたいでした。
ふじもっちゃんと二人で２４枚！
素晴らしい♪

１２月は、初回がシュトーレンなどの焼き菓子。
二回目が、ノエル。
初回のシュトーレンの空き時間に、こんな風に仕込むのです。

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シュトーレンが出来るまで・・・その４

これから可愛くラッピング♪

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シュトーレンが出来るまで・・・その３

焼き上がりの状態。
アルミホイルを巻いて、大きな「わらじ」みたいにならない様に防止して！

これから、たっぷりバターを塗って、バニラシュガーに漬け込みます。
冷めたら、粉糖でお化粧して出来あがり♪

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シュトーレンが出来るまで・・・その２

その２の割には、成型ずみ？！

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シュトーレン

シュトーレンが出来るまで・・・その１

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インスピレ―ション

生徒さんと話す事はとても大事です。
なぜなら、会話の中から新しいメニューが産まれたりするから。
「この食材はどう使ったら良いですか？」なんて聞かれたら、
「こうしたら良いのでは？」って答えてるうちに、
「あーしたら、こーしたら」が、「これ浮かんだ！これやってみよう！」という風になって行くから。

つい先日も、非常勤でお世話になっている酔心の卒業生から質問を受けた時、
色々想像が膨らんで、新しいメニューが産まれるきっかけとなった。

色んなお店のケーキを頂く事もそう。
ようするにパクリ？！
でも、配合を教えていただくわけではないので、あくまでも参考にさせていただくだけなのですけど。

そう思うとつくづく私は恵まれていると思う。
前の職場の同期、特にパリ在住の松谷には、本当に助けられている。
色んな情報を聞けばすぐに教えて貰えるから。

ありがたい事です。（泣）

そうそう！
久しぶりに祇園にあるプロフーズにチラシを置きに行きました。
お店によく行かれる生徒さんに、「先生、チラシ無くなってたよ」という言葉をどれだけ言っていただいた事か（泣）
ありがたい事です。
それでも、何にもしない私に、天罰がくらったのか、今年はクリスマスの申し込みが今一つ・・・。
今更ですが、印刷して行って来ました。
その印刷も生徒さんのお手を煩わせてやっとこさで・・・。
越水さんには本当にパソコン部門お世話になっています。

みなさん、本当に色々お世話になっています。
いたらない私で本当にご迷惑おかけしておりますが、末永くよろしく♪

ミサンガが・・・

ミサンガが今朝切れた！
いとこの子供に作って貰ったミサンガ。
いつ身に付け始めたのか判らない位前の事。
１年以上つけてると思う。

何か良い事あるかも？！

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クリスマスツリー

クリスマスツリーを出しました。
やっとこさ・・・。

実は今年は出すのをためらっていました。
なぜなら、２３日に教室が終わったら、すぐにヨーロッパへ旅立ってしまうから。
教室が終わった後に、一人でツリーを片付ける元気なんて絶対あるわけないし・・・。

それが何で飾る気になったかというと・・・。
生徒さんの久美ちゃんに叱られたから。
「先生、クリスマスにツリーが無いなんて違和感ある！出しんちゃい！お客さんも来るんでしょ？」って。
「・・・ですよね（苦笑）」

昨日の夜の生徒さん、全員に手伝っていただいて、やっとこさ出しました！
片付けは、かっしーや古ちゃん、おりちゃんが手伝ってくれるとして・・・。（笑）

久美ちゃん叱ってくれてありがとう♪
やっぱりクリスマスツリー無しで、クリスマスケーキを作るなんてあり得ないよね♪

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これは一体！？

これは一体なんでしょう？
実は、アーモンドダイス！
皮をむいたアーモンドを刻んだもの。
先程の焼き菓子の上に散らしているものです。

作り方は、あらかじめアーモンドをオーブンで焼いておいておきます。
鍋に砂糖と水を入れ、火を入れてシロップを作り、沸騰したら、焼いたアーモンドと色粉を加え、あとは混ぜ続けるだけ。
混ぜる、混ぜる、混ぜる！更に混ぜる、混ぜる、混ぜる！

混ぜる事により、シロップは砂糖に戻って糖化します。
ピンクの砂糖がまとわりついた、アーモンドダイスの出来上がり♪

色んなケーキの飾りに使えそうでしょ？


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