ラ・フランス

ラ・フランスを買いました♪
ちょっとまだ若いかも？！
もう少し追熟させたら、何を作ろうかしら？！
新メニュー思案中・・・。


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米粉のロールケーキと、りんごと紅茶のパイ

米粉を使ってロールケーキを作ってみました。
ホントにシンプルな、た・だ・の、ロールケーキ♪

小麦粉と違って米粉には、グルテンが無い！
グルテンといえば、パンやお菓子にはかかせない特質！
それを利用する事で、ふんわり泡立てた生地の柱を作り、保形してくれる。

一方、米粉にはグルテンは無いけれど、その分フワフワ感は倍増する。
私はやっぱり小麦粉を使う生地が好きなのだけれど、たまにはフワフワも良いかもね？！

もう一品は、白ワインで炊いて、シナモンを効かせるハズだったりんごと、アールグレイ風味のクレム・ダマンドが中に入ったパイです！
「ハズ」だったという理由は、シナモンの苦手な生徒さんがいたから！
しょうがない！！！今回は、生徒さんに譲りま～す♪
でも、やっぱりシナモンがを入れた方に一票～♪
仕上げには、煮詰めたアプリコットジャムを塗りました！


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