今週の土曜日（7月21日）、「すべての子どもに愛ある家庭を～社会的養護が必要な子どもたちを考える～」を行ないます。場所は、きらめきプラザ301、時間は13時からです。
第1部 は〈こども村・福岡〉の坂本雅子村長さんによる記念講演、第2部はシンポジウム「子どもたちにとって最もよい環境を作るために」。シンポジウムでは、昨年、社会的養護・里親ガイドライン策定にかかわってこられた高橋俊之さん（厚労省）、コーディネーターは小池将文さん（川崎医療福祉大学教授）、シンポジストは、岡山で社会的養護が必要な子どもたちに関わる人々です。ご参加ください。
詳しくは、上記チラシをクリックしてください。
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今日は7月の栄養教室の日でした。6月は議会で参加できませんでしたので、今日の日を楽しみに。テーマは介護食です。北ふれあいセンターの栄養士の方から「介護食」にまつわるお話をいろいろと聞き、夫の両親の顔が浮かびながら、とても参考になりました。
介護予防として、低栄養予防をすること。肉より野菜ではなく、バランスよく食べることが大切ということです。高齢になると、唾液や胃液の分泌が減り、腸の働きが弱くなる（便秘がちに）。味覚も衰え、とくに塩と砂糖。脱水症状を起こさないようにと。
周りには、誤嚥性肺炎などで嚥下食（ミキサーでどろんどろんとしたもの、ゼリー状のもの）の方もみてきましたので、どんな料理かなぁと。とろみがあって消化しやすい、でも、どれも美味しいメニューでした(^^）。
アジの揚げ煮、枝豆豆腐、モロヘイヤの和え物、白玉しるこ。一番人気は「アジの揚げ煮」、話題になったのは「モロヘイヤ」。個人的に好きだったのは、ジャガイモ（裏ごし）入り白玉粉。ジャガイモも白玉粉も好きなのですが、白玉粉にジャガイモが入ることでのどごしがよくなりますね。枝豆豆腐は夏らしい色あい。ずんだ餅風におしる粉に入れても美味しいですね。
ゼリー状に固めるには、寒天ではなく、口のなかでとろけるよう、ゼラチンや今日のように片栗粉・クズ粉を用いることがポイントだそうです。ご参考に。
