![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/77/7a897d2f806248281d5b2f37d46064ac.jpg)
今週の土曜日(7月21日)、「すべての子どもに愛ある家庭を~社会的養護が必要な子どもたちを考える~」を行ないます。場所は、きらめきプラザ301、時間は13時からです。
第1部 は〈こども村・福岡〉の坂本雅子村長さんによる記念講演、第2部はシンポジウム「子どもたちにとって最もよい環境を作るために」。シンポジウムでは、昨年、社会的養護・里親ガイドライン策定にかかわってこられた高橋俊之さん(厚労省)、コーディネーターは小池将文さん(川崎医療福祉大学教授)、シンポジストは、岡山で社会的養護が必要な子どもたちに関わる人々です。ご参加ください。
詳しくは、上記チラシをクリックしてください。
* * *
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/a0/0c1fbcd47fbb5b24199074def2f82fe0.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/5f/2ca9f5bc289776e2d2761a009b1cd21b.jpg)
テーマは介護食です。北ふれあいセンターの栄養士の方から「介護食」にまつわるお話をいろいろと聞き、夫の両親の顔が浮かびながら、とても参考になりました。
介護予防として、低栄養予防をすること。肉より野菜ではなく、バランスよく食べることが大切ということです。高齢になると、唾液や胃液の分泌が減り、腸の働きが弱くなる(便秘がちに)。味覚も衰え、とくに塩と砂糖。脱水症状を起こさないようにと。
周りには、誤嚥性肺炎などで嚥下食(ミキサーでどろんどろんとしたもの、ゼリー状のもの)の方もみてきましたので、どんな料理かなぁと。とろみがあって消化しやすい、でも、どれも美味しいメニューでした(^^)。
アジの揚げ煮、枝豆豆腐、モロヘイヤの和え物、白玉しるこ。一番人気は「アジの揚げ煮」、話題になったのは「モロヘイヤ」。個人的に好きだったのは、ジャガイモ(裏ごし)入り白玉粉。ジャガイモも白玉粉も好きなのですが、白玉粉にジャガイモが入ることでのどごしがよくなりますね。枝豆豆腐は夏らしい色あい。ずんだ餅風におしる粉に入れても美味しいですね。
ゼリー状に固めるには、寒天ではなく、口のなかでとろけるよう、ゼラチンや今日のように片栗粉・クズ粉を用いることがポイントだそうです。ご参考に。