炒り豚だいこん

　　　　　　　　　　　　　　

これは「炒り鶏」の調理法を応用してみた
サッと煮えて、豚肉も大根もとても美味しい


◆大根

　・適当に切って、ヒタヒタの湯で１０分ほど下茹でする

※下茹でナシで直煮でもいい（好み）

◆豚肉（とんかつ肉など）

　・適当に切って、強火でコンガリと焼く（中は生でいい）

◆酒（たっぷり）
◆味の母
◆醤油

　・ジュ～ッと注ぎいれ、強めの火加減で３～４分ほど炒り煮する

※味加減は適当でいい



　・豚肉を取りだす

◆水・根昆布だし（もちろん出汁だとなお美味）
◆きび砂糖・醤油（好みの味加減にするが、煮つめるので薄味）
◆塩・梅酢（ともにごく少々・隠し味）
◆豆板醤（お好みで・・・生姜・大蒜・葱・花椒・コチュジャンなどでも）

◆下ゆで大根

　・大根を入れ調味して煮る



　・煮汁が良い塩梅まで煮詰まったら、先の豚肉を戻す



　・さらに馴染むまで軽く煮る



　・豚肉が温まって馴染んだら出来あがり（※トップ画像）

生ハムドレッシング・・・さらし野菜

生ハムを細かくきざんでタップリ使う

◆生ハム（細かくきざむ）
◆白バルサミコ
◆オリーブ油
◆黒コショウ

　・和えて、野菜を和える

塩気は「生ハムのみ」なのでタップリと刻む.........
ちなみに画像は、和えるのが中途半端で底に隠れている


◆さらし野菜（人参・セロリ）

　・刻んで冷水に晒し冷蔵庫へ（数時間～一晩）
　・水をきってタッパーに移し、冷蔵保存

◆ゆでブロッコリー

　・硬めに茹でて笊にあげ、冷ます



さらし野菜は、タッパーに移してから１日冷蔵してたけど
相変わらず美味しい、とくにセロリが美味しくでビックリ

噛むと冷たい水分がホトバシッテくる、不思議とスジを感じないし.......
人参よりデリケートだから、浸し時間に注意して再チャレンジするつもり

アボカドのウスターソース

うちは最近こればっか

お醤油とレモンも大好きだけど、こっちもほんとに美味しい

あたしはアボカドが苦手、油っこいから
そのせいか、いじって食べるのも苦手........

このソースがけは、フライのときと同じく油っこさを消してくれて好き
ちなみにこのような理由から、フライものには「大量」にかけて食べる派




◆アボカド・レモン

　・半分に切って種をとり、レモンを絞りかける

◆ウスターソース
◆黒こしょう

　・窪みにソースを注ぎ、黒コショウをたっぷり挽く

◆レモン

　・レモンを添えて