白滝と鱈子の炒り煮

郷里の味、家庭でもスーパーでも、ふつうにある北海道の惣菜

なるべく調味料は控えめにして、「タラコ」の風味を全面にだす


◆しらたき（したごしらえ済み）
◆白だし
◆醤油（すこし）

　・炒り煮して味を含ませる

◆タラコ（ほぐして）
◆酒（※重要・・・日本酒・紹興酒なんでもいい）
◆太白ごま油

　・加えて炒り煮

◆塩・醤油

　・炒りつけながら味見し、調味料を補足する

　・ちょっぴり水分が残ってるとこで、仕上げる



　　　　　　　・・・


本来は、真鱈の鱈子をつかって煮つける................
でも、甘塩のタラコを使って煮つけるのも手軽で美味しい

生臭みをとり、味をシャッキリさせる為にも「酒類」は必須
どうしても無ければ、レモンを絞ってもいい..............

レンコンの白金平

ブロッコリーの茎と一緒に炒めた

ピリッと辛味を効かせ、薄味で仕上げる



◆れんこん薄切り（水に晒す）
◆太白ごま油

　・炒める

◆ブロッコリーの茎（繊切り）

　・あわせて炒める

◆酒・みりん・白たまり
◆白だし（少し）

　・調味し

◆赤とん

　・道志村の冷凍まんまをスライサーで薄切り

　・炒め絡める

ジンギスカン茄子・菜花えび納豆・・・おっと朝餉

茄子をじっくりクタクタに炒めてから、味付けジンギスカンと炒め煮する

◆茄子・太白ごま油

　・油を足しながら、クタクタに炒める

◆味付けジンギスカン

　・ラム
　・ソラチのジンギスカンのたれ
　・ソラチのラムしゃぶ味噌だれ
　・ベルのジンギスカンのたれ

で、揉みこんであったもの..................

　・漬け汁ごと茄子に加え

◆醤油・テーブルコショウ
◆みじん玉葱

　・最後に玉葱を加え
　・炒め煮しながら味をととのえる



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




◆ごはん（有機・山形つや姫）
◆ねぶか汁

◆なっと（菜花・煮えび・白ごま）

◆人参と赤パプリカのマリネ（※下記事）

◆ジンギスカン茄子



　　　・・・



◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）


　

オムライス弁当・・・おっと弁

・・・ケチャップライス・・・

◆玉葱・オリーブ油

　・軽く炒め

◆ナヴァラン（※これ）

　・スペアリブ・人参・かぶ・ペコロスを
　　細かく切って加える

　・煮汁も少し加える

◆ケチャップ
◆テーブルコショウ・醤油

　・味をととのえ

◆ごはん
◆グリンピース

　・混ぜ炒める
　・シットリしてるうちに火を消す
　・冷ます


・・・オムレツ・・・

◆卵・白だし・醤油
◆オリーブ油

　・熱したフライパンに流し入れ
　・ざっくり混ぜて

◆クロテッドクリーム

　・真ん中に落とし、オムレツ状にととのえる
　・冷まして、半分に切る

◆ケチャップ
◆柴漬け
◆グリンピース

◆コーンクリームスープ（顆粒）