いんげんベーコン巻・れんこんコッテ・しらたき茸汁・・・おっと弁

本日は、もはや「プチ」ではなく「ふつう弁」、女子弁くらいの量だ（笑）


◆ごはん（コシヒカリ胚芽米）
◆うめぼし・黒ごま
◆卵焼き（きび砂糖・醤油）
◆いんげんベーコン巻
◆れんこんコッテ（※下記事・鶏肉も一片）
◆大葉




・・・しらたき茸汁・・・


◆出汁◆水◆茸パウダー（※下記事）
◆うすくち醤油・酒・塩
◆舞茸◆あぶらげ◆白滝◆菜花

「茸パウダー」から、すごく旨みと香りがでて美味しくできた

◆みかん



ゆうべは「りんご１個」だったので、朝餉もお弁当も少しボリュームをつける

人参しりしり・小松菜おひたし・舞茸汁・・・あさげ

◆ごはん（コシヒカリ胚芽米）
◆舞茸汁（舞茸・あぶらげ）
◆納豆（からし・出汁わり醤油）
◆じゃこ人参しりしり（※下記事）
◆小松菜おひたし（出汁わり醤油）
◆鶏とれんこんのコッテ（※下記事）
◆たくわん（八百屋の）

　　　・・・

◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）

鶏とれんこんのコッテ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カツ代レシピを「ほぼ」忠実に拵えた、美味しい好み～、先生天才♪

鶏とれんこんをガ～ッと「煮こぼし」、調味料をかけてガ～ッと「煮からめる」
調味料には「酢」も入ってるからサッパリ、コッテリまでいかない「コッテ」だそう


フライパンに......................

◆鶏もも肉（１枚・下処理後ひとくち大に切る）
◆れんこん（皮をむきカット・水に晒したもの）

※カツ代レシピのれんこんは「７～８ミリ」の厚さだったけど
　アタシはコリッと歯ごたえが好きだから、もっと厚切りにした



　　・鶏とれんこんをフライパンに入れ、ひたひたの「水」を注ぎ
　　・フタをして強火にかけ、鶏肉に火が通ったら「茹でこぼす」

※アタシは湯を捨てたあと、湯沸かし器の湯をかけながら
　纏わりついた「灰汁」を洗い流した..................

◆酒・醤油（各大さじ２）
◆きび砂糖・千鳥酢（各大さじ１）
◆ごま油（大さじ１）

　　・調味料をかけ、フタをして強火にかける
　　・水分がなくなってきたらフタをとり
　　・照りがでるまで、煮からめる




※カツ代レシピは「サラダ油」、最後に「醤油」をすこし追加した
※うちは翌朝のおかずだったので、酒・醤油をかけて温めなおした


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この「茹でこぼす」って方法は、ほかの組み合わせでも応用できるな
サッパリするし灰汁や臭みも消え、短時間で味もからむ...........

つぎはピリカラで拵えてみたいな

じゃこ人参しりしり

◆人参

　・チーズおろし器で繊切り

◆ちりめんじゃこ（自家製の硬干し）

◆太白ごま油

　・炒める

◆かつぶし（粉状の）
◆塩

　・控えめに調味し、すこし炒め

◆醤油

　・火を止めて、香りづけにちょっとだけ

　・冷ます



いつもは「卵」だけど、「じゃこ」を使ってみた